About Salmon, toda una oda al salmón

Los restaurantes monoproducto están en auge y es que la creación de locales con un producto base en su carta se está convirtiendo en toda una nueva tendencia gastronómica.

Y un ejemplo de ello es About Salmon, un restaurante ubicado en Gracia centrado principalmente en este producto con una infinidad de posibilidades.

Después de darle una vuelta a como enfocar el concepto de su restaurante, Polina y Vladimir, procedentes de Rusia y Ucrania, acabaron decidiendo optar por un producto que gusta a todo el mundo y de esta manera tener la opción de especializarse y concentrar su trabajo en llegar a obtener la mejor versión del salmón en cada plato.

Y es que al enfocarse en un solo producto buscan obviamente la excelencia de este en cada una de sus versiones. Podemos comprobar su calidad en una tabla de degustación donde poder apreciar el salmón con diferentes cortes.

Obviamente no podían dejar atrás a las personas que no son tan fans de este producto y es por ello que en su carta encontramos otras opciones como las navajas a la parrilla al ajo y perejil, vieiras, mejillones… y hasta encontramos alguna opción carnívora para aquellos que huyen del pescado cuando salen a comer fuera.

Una delicia de About Salmon es su aguacate de salmón escondido con mousse de aguacate y chips de parmesano.

La mantequilla casera de salmón can es una receta tradicional de la abuela de Vladimir. Un perfecto entrante para empezar esta experiencia marina.

Pero sin duda, la joya de la corona es para el Low Salmon, un salmón a baja temperatura con pera caramelizada que se deshace en la boca.