Ainara Murillo – Food curator – es una curadora independiente de proyectos vinculados a la comida. La comida entendida como elemento socializador y eje transversal de la cultura. Su papel consiste en desarrollar ideas y conceptos que transmitan conocimiento, creen conciencia y trasladen una reflexión, en torno a la comida, capaz de iniciar un debate en el público, haciendo de intermediaria entre la industria creativa, las instituciones o las marcas y el público.
Sus proyectos van desde comisariar exposiciones, dar conferencias, diseñar eventos hasta hacer trabajos editoriales, siendo lo esencial el trasladar al público el debate y la reflexión. Entre sus trabajos, cabe señalar Jellyfish or eat transparencies Perfoodmance (2015), una experiencia gastronómica que promueve el debate sobre el futuro del ecosistema marino e introduce la medusa como alimento sostenible. Y también la creación de una plataforma de contenido editorial llamada CuratingFood (2016) que celebra el poder socializador de la comida y su transversalidad.
Un restaurante
Es el que encuentro por casualidad.
Un plato
El plato del pasado: Paloma con chocolate que hacía mi abuela. De llorar.
El plato del presente: Un buena menestra de verduras de mi tierra, Navarra.
Y el plato del futuro: Besugo de Getaria al horno. Espero que siga existiendo para entonces.
Un producto
El queso, en todas sus variedades.
Un trago
Vino tinto, siempre vino.
Si me invitas a cenar a tu casa ¿ Qué me cocinarías?
Ensalada waldorf y lasaña de verduras. El postre lo traerías tú. De repostería ni idea.
Fotos: Nuria Cienfuegos
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