El Mercat d’Autors es una iniciativa de Grup Ametller – grupo de alimentación especializado en producto fresco y elaborado – pionero en la ciudad de Barcelona que reúne por primera vez bajo el mismo techo las cocinas de Nandu Jubany, Hideki Matsuhisa, Josep Maria Kao, los hermanos Max y Stefano Colombo y el pastelero Christian Escribà, con el objetivo de fusionar los mejores productos de la tierra con las creaciones de autor y hacerlas más accesibles para todos.

El nuevo espacio del Mercat d’Autors, situado en el número 57 de la calle Numancia, completa la última fase de ampliación del centro más grande de Ametller Origen que abrió puertas el diciembre pasado, con más de 2.200 m2.

En palabras de su director general y cofundador, Josep Ametller, «este nuevo proyecto, que nace de nuestros valores más profundos como son la calidad del producto desde el origen y el disfrute de lo que comemos, es una apuesta firme por la gran cocina que se hace en nuestro país. Teniendo en cuenta la excepcionalidad de la situación actual [el Mercat d’Autors presentó su ampliación en pleno Estado de Alarma por la Covid 19], queremos poner en valor esta gastronomía y, a la vez, hacerla más cercana al consumidor, facilitándole un punto de acceso directo que permita ver tanto el proceso de elaboración en las cocinas como el producto final, con todas las garantías de seguridad».

Acercar la cocina de autor a través de fórmulas pensadas para llevar

Todos los autores participantes en el mercado han elaborado una carta exclusiva para Ametller Origen donde presentan una selección de sus recetas en formato para llevar.

Así, por ejemplo, Nandu Jubany, propietario de Can Jubany, con estrella Michelin, propone degustar su versión de pollo asado y diversas propuestas de croquetas a base de jamón, setas o pollo.

El chef japonés Hideki Matsuhisa, propietario del restaurante Koy Shunka, con estrella Michelin, propone en cambio una carta muy variada donde poder probar desde sus clásicos edamame hasta varias opciones de nigiri, sashimi o chirashi; y el pastelero Christian Escribà, junto con Patricia Schmidt, ofrecerá sus elaboraciones siempre sorprendentes, sencillas, saludables y basadas en el producto de proximidad, que variarán cada día en el Mercat d’Autors, pero tampoco faltarán las fresas con chocolate y Peta Zetas, los merengues o los bombones ganache.

Además Josep Maria Kao, propietario del restaurante Shangai, transmitirá la mejor tradición de la cocina china con una propuesta donde se pueden encontrar varias versiones de los fideos udon y yakisoba, el arroz cantonés o los dumplings, entre otros platos. Finalmente, los hermanos venecianos Max y Stefano Colombo, fundadores de Xemei, llevarán a Ametller Origen una amplia selección de pizzas, sin olvidar platos o ingredientes como la lasaña, la burrata o la mozzarella de búfala

El consumidor puede  acceder a todos los platos en el punto de venta físico o mediante e commerce, siendo posible la recogida en la tienda o la entrega a domicilio (dependiendo de la zona).

Texto: Redacción