Cocina Catalana en Antúnez

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Si seguimos enumerando la lista de locales auténticos de Gracia, Antúnez es sin duda uno de los que la encabezan. Un local moderno, con aires neoyorquinos que más bien nos recuerda a un Bistró propio de tierras americanas. Ese estilo tan presente en todo una decoración que hace poco sufrió un lavado de cara, ¡y menudo cambio!

Templo gastronómico que encarrila su tercer año en el esquinazo de la calle Antúnez; gobernador de Gracia que da nombre a este pequeño hogar de la cocina catalana. Culto a productos locales de temporada en una selección de platos y platillos hechos para compartir que van rotando cada tres meses. Y es que Jaume Vinyals, chef y comandante de cuchara de palo, es el encargado de sazonar una carta que inspira pasión por una cocina que apuesta por el saber hacer.

Nos sentamos instigados por un amplio ventanal que nada oculta en un interior repleto de vecinos, viandantes y curiosos de un barrio que mucho sabe de gastronomía. Y sino que se lo digan a ellos que este año con mucho orgullo participarán en la próxima edición de la Ruta de Tapas de Estrella Damm. Así nos lo cuenta Jaume mientras nos brinda su plato estrella de esta temporada; un bocadillo de calamares que más bien se traduce como una oda a los primeros pasos de la tapa en nuestro país. Una rebanada de pan que se sostiene sobre nuestra caña, guiño a esa historia que aún perdura, bandera de territorio ibérico.

Ahora al comer, que hay para rato. El primer paso en este paseo por la cocina catalana es un empedrat al estilo tradicional, con su picada y sus cositas pero eso sí, con el toque de la casa con tomate seco, menta y una emulsión de berenjena y anchoa. Continuamos con la estrella de la casa, un canelón de pato con salsa mi-cuit que se deshace en boca. Pequeños placeres que nos abren el apetito.

El sello de identidad de Jaume llega en forma de Suc de peix al estilo de Palamós, lugar de procedencia de este maestro cocinero. Pide pan porque es de rebañar. Y terminamos con una pluma ibérica acompañada de espárragos verdes, otro manjar digno de enmarcar que pone fin a este viaje gastronómico a través de los verdaderos placeres de la cocina catalana.

Y si quieres terminar gritando de placer, prueba su crema catalana con helado de carquiñol. Tradición, producto y pasión en Antúnez; nuestro nuevo lugar favorito de Gracia donde sentirse como en casa.