El amor y el sentimiento a flor de piel en Arroz Hofmann

Nada más entrar sabes que no estás en un lugar cualquiera, que la luminosidad, elegancia y calidad que percibes al pasar por la puerta se trasladará, sin duda, a sus platos. Nos adentramos en Arroz Hofmann, situado en el centro de Barcelona donde se rinde homenaje al arroz como uno de los productos esenciales de la gastronomía mediterránea. Pero no se trata de un restaurante cualquiera, Silvia Hofmann está al frente del grupo Hofmann, un referente gastronómico internacional que posee restaurantes, entre ellos el Restaurante Hofmann con una estrella Michelin, una pastelería y una de las mejores escuelas de hostelería.

El amor y la complicidad entre Silvia y su madre, la fundadora Mey Hofmann, era indudable y cuando Silvia tuvo la oportunidad decidió rendirle homenaje con la apertura de un restaurante especializado en el plato preferido de Mey: el arroz. “¿Cómo puede un sentimiento tan grande caber en un grano de arroz?”, la primera estrofa de un poema de Manuel Ortiz, ilustra el sentimiento que transmite el proyecto, que apuesta por la cocina mediterránea de calidad utilizando los mejores ingredientes.

Entre su carta de arroces encontramos desde los más caldosos y melosos como el Rissotto de gambas y jugo ardiente ahumado hasta los secos, como su Arroz con salchichas del país o el Arroz de espardeñas, calçots y romesco. Y aunque el arroz sea el ingrediente principal entorno al que todo gira, tampoco faltarán carnes y pescados, entrantes de mar y montaña, como el Tartar de tomate, cangrejo real, pepino y salvia o el Steak tartar con rosti de patata, huevo y helado de mostaza; los platos para picar, entre los que destacamos las Croquetas de Bacalao con ajoarriero y pil pil o los Buñuelos negros de calamar.

Y para terminar, teniendo en cuenta que la Pastelería Hofmann es uno de los referentes del dulce en Barcelona, sería un pecado irse sin probar alguna de sus propuestas, como el Bikini de manzana caramelizada y vainilla o la Mouse de Yogur, con bizcocho de caramelo salado, frutos rojos y helado de frambuesa. Ahora toca sentarse y disfrutar de las delicias que nos ofrece la gastronomía mediterránea.