Asador 7 de Julio

Asador 7 de Julio es un restaurante de origen navarro y con alma de sidrería tradicional, este asador reivindica la cocina de producto, la brasa honesta y las sobremesas largas como forma de entender la gastronomía.

El local impone desde el primer momento. Amplio, cálido y con una decoración rústica. Nada más entrar, te hará disfrutar ese bullicio controlado que solo tienen los restaurantes que saben manejar grandes volúmenes sin perder la esencia. Con capacidad para más de 200 personas, Asador 7 de Julio es uno de esos sitios donde siempre parece haber algo que celebrar. Y, sin embargo, todo funciona con una precisión admirable. El equipo se mueve sincronizado, casi coreografiado, coordinando tiempos y comandas para que cada mesa reciba su plato en el momento exacto.

La experiencia arranca con sidra, como manda la tradición. Escanciada, compartida y marcando el ritmo de la comida. Ese primer gesto ya sitúa al comensal en el norte, en esa cultura donde comer es un acto colectivo y generoso. Asador 7 de julio es un restaurante en el que no se viene a probar un plato, sino a compartir una mesa. Este asador cuenta con 6 barricas distribuidas a lo largo del local para que cada uno se pueda ir levantando y escanciar sus vasos de sidra a su ritmo.

Pero sin desmerecer la sidra, vayamos a lo que atrae del local, su cocina. Para abrir el apetito, puedes comenzar pidiendo uno de sus platos estrella: la tortilla de bacalao. Jugosa, sabrosa, con el equilibrio justo entre huevo y pescado. Es la típica que se coloca en el centro y desaparece casi sin darte cuenta, acompañada de pan para no dejar nada en el plato. Un clásico bien hecho que demuestra que la tradición, cuando se respeta, nunca pasa de moda. Otros platos que no dejan indiferente es el jamón ibérico recién cortado, la txistorra o sus famosos pimientos rellenos de carne madurado.

Llega el momento del plato principal. Y si hay un plato que define a este restaurante es el chuletón de vaca madurada. Un chuletón que viene cortado y acompañado de la parrilla para que así puedas ir preparando a tu rimo. La carne habla por si sola, un poco de sal, parrilla y a disfrutar de ella.

Asador 7 de Julio es ese tipo de restaurante donde el tiempo parece dilatarse. Donde caben comidas de empresa, celebraciones familiares o reuniones de amigos sin que nadie mire el reloj. Un espacio amplio, tradicional, con carácter navarro y una cocina que apuesta por hacer bien lo de siempre. Porque a veces la modernidad está precisamente en eso: en no tocar lo que ya funciona.