No hay nada más bonito que los locales que rinden homenaje a un personaje especial, y este es el caso de la abuela de Leonid, propietario de Babula Bar 1937, nombrado así por como la llamaba él de pequeño de manera cariñosa y por el año de su nacimiento, fecha que ya nos indica por si sola la veteranía de la tradición culinaria que alberga este local.
Su primer local, Sasha bar 1968, creado hace cinco años fue un homenaje a su madre, convertido ahora en una Taquería y local especializado en nachos.
Leonid ha trabajado muy duro para poder crear estos dos restaurantes orientados y dedicados a las dos mujeres más importantes de su vida: su madre y su abuela, una verdadera declaración de amor filial.
Cada detalle de Babula Bar 1937 va en completa sintonía con el concepto que quiere transmitir: un local confortable, con un servicio excepcional y personalizado, donde la gente se siente como en casa y, de esta manera, ofrecer un homenaje a todas las abuelas del mundo que nos brindan un amor incondicional a través del cariño que ponen en todo lo que cocinan.
Normalmente asociamos la figura de nuestra abuela con una casa donde comer bien, donde sentirnos a gusto y donde “refugiarnos”, por esto mismo la comida de nuestras abuelas es memorable y la de Babula Bar 1937, también.
Se centran en productos marinados, crudos o semi-crudos y muy poco tratados. También apuestan por una combinación entre la coctelería clásica y la moderna con apuestas de siempre y combinados más innovadores.
Este local está destinado a poder disfrutar de él en cada momento, y es por ello que se superponen los conceptos de coctelería y restaurante de la misma manera para que ambas líneas estén al mismo nivel e igual de cuidadas.
Cuentan con una cocina abierta incorporada en la sala donde puedes observar cada elaboración y emplatado. La experiencia empieza con el Pachacutec, un cóctel a base de pisco, leche de tigre y maracuyá que despierta los sentidos.
Algunas de sus apuestas culinarias son el dúo de Ostras, la ventresca de atún toro soasada con miso blanco y dijon o el hakao de langostinos con mayo de soja.
No os podéis perder el auténtico sabor de su salmón fresco marinado 30h al estilo de babula con salsa de mostaza dulce ahumada laphroaig 10 o el intenso sabor del taco de steak tartar japonés con algao nori y mayo de wasabi.
No pueden faltar los buenos postres, y uno de sus especiales es el Kinder Sorpresa que contiene en su interior una cremosa mousse de chocolate blanco con yema de mango.
Y, para terminar, un delicioso cóctel de tequila infusionada en salicornia, lima y refresco de pomelo como es El Colom.
Babula Bar 1937 es ese local perfecto para convertirse en todo un referente en el barrio del Eixample ya que también se abren a otros proyectos como sesiones de jazz cada domingo de 19h a 21h. Así que, si quieres conocer uno de los locales de moda nuevos de este año, déjate caer por Babula Bar 1937 y encontrarás tu lugar.
Texto: Maria Acero
Fotógrafa: Andrea Invierno
