La tradición gastronómica de Latinoamérica es ya milenaria, puesto que nació con las civilizaciones más antiguas. Una cocina capaz de conquistar cualquier paladar. Bien es cierto que los platos y sabores varían mucho de un país a otro, e incluso, entre regiones. No obstante, muchos comparten similitudes: lima, cilantro, naranja, cebolla roja, aguacate… El ceviche es una de esas recetas que puedes encontrar en casi todos los países, son multitud de versiones las existentes. Te presentamos una receta de ceviche de bacalao Royal, que te llevará directamente a la deliciosa Latinoamérica.

Ingredientes

• Bacalao Royal Desalado: Lomo sin espinas (1 paquete)
• 4 Limas
• 1 Naranja
• Un manojo de cilantro
• 1 Aguacate
• 1 Mango
• 1 Cebolla morada
• 1 cucharadita  de salsa picante o cayena en rama
• 1 diente de ajo
• 8-10 mazorquitas
• Sal y Pimienta

Preparación

1. Preparar el marinado:  Exprimir zumo de lima y naranja en un bowl, agregar la salsa picante. Picar el cilantro y el ajo y agregar.
2. Picar la cebolla en plumas y agregar al marinado.
3. Cortar el bacalao en cubos y agregar al marinado. Tapar y reposar 30 minutos en nevera.
4. Cortar el aguacate y el mango y las mazorquitas de tamaño similar.
5. Retirar el ceviche de la nevera y servir en platos hondos con el aguacate, el mango y las mazorquitas. Terminar con unas hojas de cilantro.

Emplatado

• Colocar el pescado con abundante salsa en el plato.