Bánh Mì, de Saigón al Mercado de Colón

Fresco, aromático y explosivo: así se define Bánh Mì, el nuevo local de street food que trae el sabor de las calles de Saigón al Mercado de Colón. La nueva apuesta de Steve Anderson reinterpreta el clásico plato callejero vietnamita, que fusiona el pan de baguette con diferentes rellenos del sudeste asiático.

Un plato con mucho recorrido: desde que la colonia francesa se asentó en Vietnam y dejó el olor a pan en sus calles, nació el bocadillo vietnamita conocido como Bánh Mì, que hoy llega a Valencia con la apertura, el pasado mayo, del restaurante que lleva su nombre. Situado en el corazón de la capital del Turia, concretamente en uno de sus edificios más emblemáticos —una joya modernista con más de 100 años de historia—, es ahí donde aterriza esta nueva propuesta, única en la ciudad.

Lleva solo unos meses abierto, pero ya huele a éxito. Y es que si de algo tiene fama Valencia es de sus entrepans y esmorçars. Bánh Mì es precisamente eso: bocadillos de calidad con un toque del sudeste asiático. Tal y como dice su fundador: “Creo que es un concepto que dialoga muy bien con la costumbre del bocadillo, tan arraigada en Valencia. Es, en el fondo, un punto de encuentro entre una tradición local y otra lejana”.

Se trata de una propuesta desenfadada, disponible en formato take away o para disfrutar en su terraza, todos los días de la semana. Su carta gira en torno a los bánh mì, el icónico bocadillo vietnamita, además de ensaladas, postres caseros y bebidas artesanales elaboradas en el propio local. No te puedes perder sus limonadas de coco y mango.

Los favoritos:

Pollo satay, con la clásica salsa de cacahuetes y coco, paté, pepino fresco, zanahoria encurtida, daikon encurtido, cilantro y albahaca.
Tofu marinado, la opción vegetariana, con paté de berenjena, zanahoria encurtida, daikon encurtido, cilantro y albahaca.
Sepia con mayonesa tom yum, acompañada de mantequilla de hierbas, pepino encurtido, zanahoria encurtida, eneldo y albahaca.
Albóndigas vietnamitas, con mayonesa de sweet chili, mantequilla de hierbas, pepino encurtido, zanahoria encurtida, eneldo y albahaca.

Además de los bocadillos, la propuesta se completa con ensaladas frescas elaboradas con ingredientes del día y postres caseros. Una opción ideal para quienes buscan comer algo sabroso mientras pasean por la ciudad.