Bar el Pollo

Bar el Pollo, o lo que es lo mismo un Bar Ramón de toda la vida y que ahora es el Bar de Aimar. Pero vayamos por partes…

Calle Tigre con Ronda de Sant Antoni. North Raval. El clásico bar de Barna, de los que esperemos no desaparezcan nunca y nos sirva para recordar la Barcelona pre-juegos olímpicos. Barra larga, tragaperras, mesas y sillas marrones anticuadas, mantel de papel, servilletas de esas que no limpian y usas ochenta mil para comerte una tapa… Vivan todos los bares Manolos, Pacos, Ramones y ahora también los regentados por algunas familias chinas -que muchas con muy buen criterio-, han decidido no tocar nada a nivel estético, para conversar esa esencia decadente, melancólica, pero a la vez muy nuestra.

Bien, hasta aquí ya nos hemos situado. Lo que viene ahora es lo sorprendente.

Detrás del Bar El Pollo está Aimar Córdoba Bilbao, viejo conocido de Plateselector -¿recordáis sus deliciosas tortillas del Pimps?- que se ha armado de valor y ha cogido esta máquina del tiempo llamada Bar, para dar a los barceloneses las mejores tortillas con chapela y las mejores tapas de mercado.

¿Por qué tienes que ir? Porque además de sus tortillas – soñarás con comerte un pintxo a todas horas- podrás probar unas tapas mediterráneas que te dejarán más contento que a Nemo cuando encontró a su padre.

En los fogones, Aimar cuenta con la ayuda inestimable de una auténtica fiera en la cocina. Ela Silva -ex Pakta y ex de varios otros restaurantes de altos vuelos- pilota los fogones con una maestría impecable. Entre sus maravillas podrás probar su ostra con leche de tigre -haciendo un homenaje involuntario al nombre de la calle donde se ubican-, varias gildas, navajas gallegas -¡qué delícia!-, ensaladilla rusa, zamburiñas con reducción de salsa de cebolla, pulpo braseado con puré, rabas de la huerta, alitas crujientes, brocheta de entrecot… Y por supuesto, ¡LAS tortillas!

Es un sitio tan recomendable que pronto tendrás que hacer cola para ir a comer, así que mejor ve ahora, que todavía no es muy conocido ¡Do it! (voz de Shia Labeouf)

¡Ah! Y los fines de semana suelen hacer pop ups con amigxs de la profesión. Así que estate atento a las redes para tener toda la info de primera mano.

Qué bien le viene a Barcelona emprendedores como Aimar. ¡Gracias!