Bar Veraz, la apuesta por la cocina mediterránea del Hotel Edition

Bar Veraz llega a Barcelona pisando fuerte y con una apuesta muy clara por la cocina de la costa mediterránea. Instalado nada más y nada menos que en el Hotel Edition, promete una atención y calidad tan lujosa como la fama que precede a esta cadena hotelera.

Su nombre hace especial honor a su cocina; honesta, centrada en el producto de temporada, con platos maravillosamente presentados pero sin camuflar su esencia. Porque pese a su prestigio, su atmósfera es relajada e informal. Al frente de Bar Veraz encontramos al chef Sebastián Mazzola y la sommeliere Sussie Villarico, nada da más gusto que dejarse atender y asesorar por estos expertos. En sus manos todo comensal se encuentra bien cuidado y alimentado. Su propuesta es clara y muy atractiva, un viaje gastronómico alrededor de los platos más representativos de toda la costa mediterránea. Comenzamos con una brandada de bacalao tibio con judías verdes y polvo de laurel. Continuamos con el fricandó con ternera cocida a baja temperatura, rovellons, piñones y pan crujiente. Platos ligeros pero contundentes en sabor y que recuerdan humildemente a la cocina de nuestras abuelas.

La intención de Sebastián Mazzola es sorprender tanto a locales como extranjeros, por ello en su carta encontraremos sabores clásicos en recetas totalmente nuevas. Como el Risoni a la costa catalana con gambas, espárragos y eneldo. Una paella en donde la pasta reemplaza al arroz ¡Sacrilegio! Para nada, el sabor se intensifica sin tener que prescindir del tan preciado socarrat. Una manera diferente y deliciosa de disfrutar la tradicional paella ¡Mucho más sabrosa!

A la hora del postre, nada mejor que despedirse con su homenaje particular al otoño en catalunya; helado de regaliz con boniato, castaña, piel de boniato y pipas de calabaza. Una verdadera obra de arte gastronómica que entra por los ojos y sabe todavía mejor. Los amantes del chocolate no podrán irse sin antes hacer una parada por el soufflé de chocolate 70% cacao con helado de haba tonka, acompañado con un vino dulce recomendado por Sussie Villarico ¡Que placer!

Bar Veraz es un restaurante en el que siempre encontrarás un plato con el que sorprenderte, delicioso de ver y degustar y con una oferta accesible no solo para turistas sino también para locales.