Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas

Tus ojos la ven y se crea una pequeña chispa que desenlaza un amor incondicional hacia ella: la aceituna. Seduce a cualquiera que se tire de cabeza a saborearla en el momento del aperitivo y se convierte casi en una droga que cuando te la quitan solo te da ganas de más y a triple dosis. Parece que fue creada a propósito para combinar a la perfección con pescados, quesos, embutidos y vegetales. Kike Martínez lo sabe y es por eso que creó, junto con Miquel Àngel Vaquer de Casa Mariol, Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas.

La fórmula es sencilla: potenciar la existencia de las clásicas banderillas, gildas y demás encurtidos pinchados en un palo y devolverles la calidad perdida. Ambos han recreado las bases de este clásico de la gastronomía española a base de dinamizar y reinventarlas con nuevas combinaciones de sabores y a través de un marketing más llamativo que las vuelve a poner en el pódium del primer lugar entre los aperitivos. La base de operaciones de Kike está situada en el Mercado de la Villa de Vallecas y junto a su equipo femenino aceitunero regenta el puesto número 28, “Encurtidos Beki”, que funciona desde que Enrique y Rosa, padres de Kike, lo abrieron hace 57 años. Las Bombas, los Cohetes y los Lagartos los crearon hace ya 15 años y su producto es el principal proveedor de muchos bares y locales de toda España. ¿Y qué son pues? Las Bombas, el bestseller, son esas aceitunas Gordal rellenas de todo lo que te puedas imaginar: pulpo, mejillón, lomo, queso, anchoa; los Lagartos son pepinillos rellenos de bacalao, bonito o salmón, siendo el más antiguo el relleno de anchoa. Los Cohetes son todos aquellos que llevan un huevo de codorniz y que ¡OH DIOS, qué bien saben acompañados de un delicado boquerón!

Ahora Kike cuenta con su puesto en el mercado, un obrador a vista del público donde puedes ver como hacen todos y cada uno de sus productos y un bar con tienda de vinos (con muchas marcas que no se encuentran fácilmente en cualquier lugar de Madrid).

Menudo lujazo tenía escondido Vallecas.