Boulangerie Mayer, donde reivindican el pan de verdad

El Pan, el alimento universal desde tiempos inmemoriales, recoge en su esencia la Naturaleza de los cuatro elementos: los cereales de la Tierra, el Agua que los riega, el Sol que los ilumina y el Aire que da forma a uno de los placeres de todas las culturas, el Pan.

Todo eso se ha reunido en un local al más puro estilo francés, unos verdaderos artesanos del Pan y bajo el nombre de “Boulangerie Mayer” una panadería dónde poder degustar todo el abanico de productos derivados de la masa del pan hechos con un mimo, una delicadeza y una dedicación suprema.

Este proyecto empieza con tres socios y una misma idea en común: crear una panadería de alta gama, con la mejor calidad y con el savoir faire del trabajo artesano de uno de los oficios más valorados, el panadero, una figura insustituible llamada a recobrar el valor de la confianza y la proximidad.

Básicamente es un espacio dónde se habla principalmente de pan, entendido éste como algo básico y cotidiano, y es por eso mismo que, en un producto tan sencillo, buscan la excelencia de la calidad sin entrar en gamas más complicadas.

Ofrecen panes de todo tipo y textura, de diferentes especialidades, pero todos fácilmente comprensibles ya que quieren trabajar alrededor de un concepto simple y que pueda entender todo el mundo, e igualmente comprendido y apreciado por todos aquellos y aquellas que valoren las cualidades de una buena hogaza de pan hecha con una harina de trigo de primerísima calidad, sin ningún tipo de aditivos químicos e importada directamente desde Francia.

Mucha de su variada oferta son productos franceses, pero no quieren hablar únicamente de productos galos, ya que pan, como tal, se come en todo el mundo. Por esto optan por un tipo de repostería más internacional como por ejemplo el bretzel, una galleta o bollo horneado tradicional alemán, las clásicas italianas focaccias, una de las delicias más populares por su sencillez y variedad de gustos, o la babka, un delicioso dulce propio de los países de Europa del Este con una forma de trenza larga y relleno de chocolate.

Esta apuesta por una oferta tan internacional viene dada por la peculiaridad de su chef, un hombre a camino entre Alemania e Israel, formado en una de las mejores escuelas de París como es Ferrandi y considerado uno de los mejores chefs panaderos en la capital francesa, o lo que es lo mismo, de Europa.

Los croissants, ese gran invento de la repostería mundial, son una de sus especialidades, como no podía ser de otra manera: podemos degustar maravillas que nos llenan de placer, como los croissants de almendras o los típicos y conocidos croissants franceses horneados el tiempo necesario para conseguir la perfecta feuilleté y una calidad del hojaldre con una textura perfecta.

Así que, si eres amante del pan y los dulces artesanos, Boulangerie Mayer se convertirá en uno de tus referentes predilectos en Barcelona y dónde realmente se te hará difícil escoger entre tanta variedad y calidad.