Brassa de mar

Huele a Mediterráneo, sabe a tradición y modernidad, así es el único Rice Club de la Playa de la Patacona. Especialistas en arroces, pues su carta es 90% pura tradición valenciana, gracias a su extensa variedad de paellas hechas a la brasa, todo con un toque muy contemporáneo. El resto de sus especialidades son tanto carnes y pescados a la brasa, como otras propuestas típicas de la zona de Alboraya, como su torrija de horchata con helado de leche merengada. ¡Conozcamos un poco más de sus orígenes y platos más emblemáticos!

De familia nacida en la hostelería valenciana, entre fogones y comida típica del Cabanyal y siempre junto al mar, amando sus productos; así es como José decide inaugurar en diciembre de 2008 Brassa de Mar con un diseño de Nacho Moscardó. Pronto amplían el local creando una amplia terraza que se convirtió en el primer Beach Club de la capital del Turia. Con ambientación musical y una amplia carta, tanto de copas como de cocina a la brasa.

Pero la gastronomía tiene que cambiar de siglo, adaptarse a las nuevas tendencias, de ahí que decidieran trabajar con el interiorista Francesc Rifé. Por eso, ahora Brassa de Mar ha evolucionado a un Rice Club 100% gastronómico sin ocio, el único de la zona. De ahí su carta especializada en arroces típicos como la paella valenciana, elaborada con productos de proximidad pero también otros más novedosos como la fideuá de alcachofa con huevo y foie o el arroz meloso perezoso, perfecto para los amantes del pescado y marisco que no quieran pelarlo.

A la gastronomía de la playa le cuesta modernizarse por eso apuestan por un diseño sofisticado pero tradicional, con comida a la brasa con una gran variedad de arroces, como ya hemos comentado. Pero haciendo hincapié en el producto de proximidad , sobre todo teniendo en cuenta que están al lado de la huerta de Alboraya, de dónde sacan todos los productos de temporada como las alcachofas con las que hacen platos como alcachofa confitada con guanchalea y huevo de corral trufado, que podemos encontrar en su carta desde noviembre hasta final de junio.

Además el equipo de cocina, que consta de 14 personas, se encarga diariamente de ir a la lonja de pescado en el puerto, para comprar piezas frescas y de calidad. De ahí su lema: por sensibilidad al mar y al paladar los pescados se ofrecerán diariamente. Las estrellas de la carta son las tellinas, sepia y ventresca junto con el pulpo a la parmantier con sobrasada mallorquina, calamar de playa a la brasa con las patas fritas en dos texturas aliñadas con un aceite confeccionado con cabezas de gambas.

Sin lugar a dudas, Brassa de Mar es un lugar seguro y responsable, por su gran terraza aireada y sus interiores amplios y ventilados gracias a la brisa marina. Debido a su amplitud les resultó sencillo adaptarse a las medidas impuestas por el COVID: respetando la distancia entre comensales, gel, mascarillas, alfombras desinfectantes y además esterilizando toda la zona dos veces al día, con cada cambio de turno.

Y por si fuera poco, el equipo de Brassa de Mar tiene muchos más proyectos, como Mercabanyal, y está prevista la inauguración de un nuevo local: Playa de Moda, que ya cuenta con un chiringuito, El Merendero, junto al mar para el que han restaurado una barra tradicional de la zona que tiene más de 30 años. Con un estilo muy vintage, menú cerrado y carta de tapas durante todo el día. ¡Irresistible!