Raw, vegano, sostenible y ecológico. Un lugar con conciencia sobre lo que comemos, sobre de dónde viene y cómo se trata cada alimento. El Café Blueproject es el café-restaurante de la Galería de Arte Contemporáneo Blueproject, el proyecto de Vanessa Salvi. El uno da nombre al otro y lo aloja en un espacio contiguo donde proponen esta cocina que trabaja también el Km.0 y se preocupa por el buen cocinar, respetando los ingredientes y los procesos de cada alimento. También productos en venta en el Café se rigen por los mismos criterios, siempre en consonancia con la filosofía responsable.
Proveedores locales y agricultores de la zona (principalmente del Maresme y el Prat del Llobregat) les sirven productos frescos semanalmente y son la base de su cocina.
Javier Medvedovsky fue el que inició la cocina del Café, el auténtico precursor del movimiento Raw Food en Barcelona y autor del famoso libro “Espiritual Chef”. Actualmente, Medvedovsky no sigue en Blueproject pero Carlos Sánchez, el cocinero de hoy, fue la mano derecha de Javier y se mantienen en la carta fija sus recetas que se complementan con los combinados del desayuno y de mediodía, ambos pilares principales de la creatividad de la cocina actual, muy inspirada por los productos de temporada. Combinados Veganos o Raw como opciones de menú de mediodía y propuestas de desayuno como el pudding de chía con leche de almendras, que ellos mismos elaboran, con cúrcuma, fruta de temporada, crujiente de muesly con trigo sarraceno activado y cacao o coco; un pudding que se acompaña de pan esenio contemporáneo con zanahoria, trigo sarraceno, cebolla, semillas de lino y pasas. Platos que se elaboran 100% en el local, desde los panes, los nachos, las salsas hasta por supuesto, las perfectas presentaciones que sirven en cada mesa.
Arte y comida se sirven en crudo en Café Blueproject.
Horario: de martes a domingo de 10h a 20h
Texto y fotos: Anna Alfaro
