Ubicada en pleno centro de la ciudad, esta cafetería nos presenta una propuesta saludable basada en placeres dulces sanos y sabrosos que todos, veganos, no veganos, grandes y pequeños; pueden disfrutar.
Cake Project nació en Inglaterra hace 4 años. Rosa, su propietaria, nos cuenta que ideó este proyecto mientras trabajaba en Bristol como profesora. Al enterarse de que a algunos de sus amigos celíacos les resultaba complicado encontrar opciones que se ajustaran a su dieta, se dedicó a formarse y a investigar sobre harinas sin gluten y recetas veganas consiguiendo crear sus propias recetas. Así, sin darse cuenta nació Fussión Cakes & Bakes, ahora Cake Project. Una cocina pensada para celiacos, totalmente libre de gluten y crudivegana.
El local es amplio, luminoso, con cocina a la vista, ambiente cálido y acogedor, ideal para trabajar o descansar. Al entrar nos da la bienvinida una vitrina colorida repleta de tartas y galletas que alegran la vista.
Pero ¿cómo se prepara una tarta sin azúcar, mantequilla o harina convencional? En Cake Project todos estos ingredientes se reemplazan con harina de sorbo, garbanzo, mijo, o de arroz integral consiguiendo un extra de esponjosidad con chirivía, manzana y pera. Los brillantes colores se consiguen con remolacha o zanahoria y los azúcares los logra potenciando los sabores de las frutas, entre los que destacan los dátiles. Es una cocina que jugando con ella nos da como resultado sabores sorprendentes.
Si tuviéramos que quedarnos con algunos dulces de su carta, nos quedamos con la tarta de chocolate y naranja, las cookies de avellana y chocolate, la tarta de mango y coco y la tarta de zanahoria ¡Todas increíbles! Y para acompañar un buen trozo de tarta puedes pedir un café o sus bebidas de colores elaboradas con leche vegetal.
¿Qué más podemos encontrar? Cake Project es un espacio muy dinámico. De hecho, durante el mes de julio harán actividades de yoga con comida saludable ¡No te lo puedes perder!
En definitiva, no hay que ser vegano ni celíaco para poder disfrutar de una propuesta diferente.
Carrer del Dr. Peset Cervera, 21, Valencia.
Horario: De Martes a viernes de 10h a 14h. y de 17h a 20h. ; sábados de 17h a 20h.
Texto: Verónica Polo
Fotografías: Laura Torres
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