Callao es un barrio de Lima y 24 son las circunscripciones que hay en Perú. De ahí salió el nombre de Callao 24, el nombre escogido por el chef Jhosef Arias para su restaurante de comida criolla. Un restaurante que ofrece sabores y la esencia de las calles de Lima, un restaurante que ha creado una propuesta gastronómica con ADN peruano.

Pero Callao 24 no es solo un homenaje a la comida callejera de Perú, también es un homenaje a la madre de Jhosef, Ana Salinas, quien también se encuentra detrás de los fogones de Callao 24 y forma parte de las creaciones de este restaurante.

En Callao 24 encontrarás una amplia carta con recetas diferentes, una variedad para descubrir Perú de plato en plato. Una carta pensada para compartir y disfrutar de los diferentes sabores.

Pero además de su carta, en Callao 24 también encontrarás un menú degustación compuesto por seis platos que te invitan a viajar por el Perú más auténtico. Un menú que comienza con el cóctel Maricucha para dar paso a su tiradito de pulpo (con una salsa de aceituna que es absolutamente deliciosa), seguido del chalaco (un ceviche de corvina con leche de tigre y pasta de rocoto con choclo) y del norteñito (una especie de croqueta de arroz con pato y salsa criolla). La panceta de cerdo a baja temperatura con boniato frito o el seco de cordero con puré de pallar y salsa criolla son otros de los platos que encontrarás en el menú y que hará las delicias de los amantes de la carne.

Para terminar encontrarás un postre sorprendente: el cheesecake de lukuma, una fruta que solo se encuentra en los Andes y que tiene un sabor especial. Una tarta de queso completamente diferente a la que estamos acostumbrados.

El local es amplio decorado en tonos madera y con grandes ventanales para que la luz natural inunde el interior. Un espacio donde los elementos naturales ya son un reflejo de la honestidad del local. Detalles como los coloridos cojines muestran ese guiño al Perú más auténtico, y sobretodo a ese barrio del Callao al que Jhosef Arias homenajea con este restaurante.
Callao 24 es un restaurante que ofrece la versión del Perú más tradicional y más callejero. Un restaurante, situado en Arturo Soria, en el que Jhosef ha sabido traer y servir la cocina peruana más pura.

Callao 24
Dirección: Calle de Agastia, 76, 28043 Madrid
Teléfono: +34 910 85 22 10
Horario: de martes a sábado de 13:00h a 16:00h y de 19:30h a 22:00h; domingo de 10:30h a 16:00h; lunes cerrado
Precio medio: menú degustación 37€

Texto: Elena R. Feijóo

Fotos: Nacho Alcalde Ruiz