Hoy Sophia nos ha abierto las puertas de su casa para descubrir todo lo que guarda su mundo: un viaje “around-the-world” lleno de sabores, de culturas sin parar, de música, de diseño, de moda y de gastronomía, mucha y muy rica gastronomía. Pero, ¿Casa di Sophia es un restaurante verdad? Sí, pero también es un proyecto que va más allá, un espacio donde comer cultura, beber diseño y respirar arte.

La idea de este proyecto creado por dos empresarios italianos es crear un Casa y una Sophia en cada puerto, que nos acerque la cultura y los estilos de vida de cada país. ¿Y qué mejor manera que a través de la cocina? Porque el comer también es cultura y en Casa di Sophia detrás de cada plato, de cada coctel hay una historia que contar.

Y hoy, como primera parada de ese worldtour, nos quedamos en Valencia con nuestra Sophia valenciana, un espacio de lo más encantador y luminoso que ofrece una carta de las de “me-lo-quiero-pedir-todo”. Todo es apetecible, aún más cuando lo pruebas y notas un sabor a pura brasa; y aquí está uno de sus puntos fuertes: en la cocina de Casa di Sophia no existe la freidora, tampoco la plancha y ni una sola sartén; prácticamente todo se cocina al vapor y a la brasa y al carbón.

¿Y qué nos podemos pedir para comer? Por ejemplo, tiradito de pez limón con maíz chulpi; ensalada de hinojo, polvo de almendras, rúcula ecológica y naranja; caballa al Jasper, foie, espuma de curry y galleta de parmesano; ceviche de corvina con helado de zanahoria, pomelo y jengibre; pulpo a la brasa con puré rojo o la delicia de patatas con romescu. ¿Y de postre? Sopa de chocolate blanco con helado de frutos rojos, Red Popcorn -helado de palomitas y crumble de chocolate-, o Pachamama -toffee de cacahuete, chifle de banana y helado de chocolate picante-.

Sus sabores son ahumados, al carbón y braseados, ligeros, tiernos, crujientes, sanos, sabrosos, creativos… Con ellos dirás adiós a ese “fritangueo” que se oculta en muchos restaurantes bajo una aparente presentación “finolis”. En Sophia todo es saludable, bonito y currado de verdad, desde el producto y su elaboración hasta, lo que te da el flechazo final, la presentación.

Y de Casa, nuestra próxima parada será Vizio, el segundo proyecto de Sophia en Valencia, un bistró de estilo más desenfadado y que aguarda un club donde tomarte una copa con amigos. ¡En Casa o en Vizio, te gustará conocer a Sophia!

Casa Di Sophia

Plaça de Joan de Vila-rasa, 6, 46001 València

Teléfono: 963 113 412

Horario: Comidas: de 13:30 a 15:30 h (de miércoles a domingo). Cenas: de 20:30 a 23:30 h (de martes a sábado)

Texto: Gemma Bargués

Fotos: Laura Torres