China Crown, el templo de la cocina imperial china

María Li Bao y Felipe Bao son dos hermanos que hace unos meses abrieron en el centro de Madrid el restaurante China Crown, un local que te transporta a la china imperial a través de una propuesta gastronómica deliciosa. Este restaurante te invita a conocer su cultura, historia y gastronomía a través de cada uno de sus platos. En China Crown encontrarás recetas tradicionales y con una larga historia en la gastronomía china, platos para sumergirte de lleno en el arte, los rituales y la filosofía culinaria de este país.

Situado en pleno barrio de Salamanca, China Crown es un local con una decoración muy cuidada y en el que las mesas están dispuestas de tal manera que se crean espacios independientes para que puedas disfrutar tranquilamente de tu experiencia. Un local sofisticado y cosmopolita que no pierde esa unión de la china tradicional y auténtica. Nada más entrar encontrarás la imponente barra y si miras hacia el techo, una enorme espina dorsal, que evoca un dragón en movimiento, llamará tu atención. Su decoración no te dejará indiferente: paneles de papel de oro que cubren las paredes, sedas, terciopelo, colores rojos intensos y estructuras de madera hacen del local un espacio acogedor e íntimo.

En su cocina se recrean platos tradicionales con los sabores más puros de cada una de las regiones que formaban el antiguo imperio chino. Propuestas que la familia Bao, una familia con una estirpe de cocineros nativos, han decidido traer a España para acercar China a Madrid. Al frente de los fogones se encuentra el propio Felipe Bao, que cuenta como jefe de cocina con Yu Hong Zhao y que han trabajado conjuntamente para crear una carta con los platos tradicionales menos conocidos en occidente.

La carta de China Crown te invita a explorar una gran variedad de sabores. Una de las mejores opciones para conocer su cocina es disfrutar de su menú degustación, “Ruta de la Seda”, compuesto por una selección de ocho platos y que te ofrecen un recorrido completo por los sabores de China Crown.

Entre los platos de China Crown destacan el tou-fu crujiente con 5 especias chinas, los dim sum transparentes relleno de boletus, que son una auténtica delicia, o los fideos artesanales de boniato con caldo de cerdo ibérico, un plato que deleita a todos los paladares. Pero sin duda, el plato estrella de China Crown es el pato imperial Beijing, cuya elaboración y servicio es todo un ritual. Este plato es uno de los más internacionales de la cocina tradicional china y en este restaurante lo saben elaborar muy bien. Otro de los platos que te sorprenderán de su carta son las costillas de ternera asadas en su propio jugo y envueltas en hoja de loto o el picantón crujiente con anacardos a la salsa Sichuan.

Sin duda, entrar en China Crown es adentrarse en un pasaje hacia la china imperial en la que te recibirá María Li Bao y todo su equipo con su enorme amabilidad para guiarte sobre cómo exprimir al máximo esta experiencia gastronómica.