Cuenta la leyenda que el vermut fue una bebida que nació por casualidad. Un curandero griego decidió echarle unas hierbas artemisas a un vino fortificado en un viaje. Días más tarde lo probó y descubrió que era una bebida que estaba deliciosa. Así nació el vermut, una bebida que se comenzó a comercializar con el vino sobrante, pero que a día de hoy ya se fabrica exclusivamente para elaborarlo y son muchas las opciones que encuentran los amantes de esta bebida.
Chipén es un local de referencia para aquellos que quieran descubrir más sobre el vermut. En su barra disponen de más de 70 vermuts diferentes (tanto nacionales como internacionales) y saben perfectamente cuál ofrecerte según tus gustos y conocimientos sobre esta bebida.
Situado cerca de Plaza España, Chipén nació con el objetivo de convertir el local en un reflejo de Madrid: mostrando el lado más canalla de la ciudad y teniendo un trato muy cercano con el cliente.
El local es un espacio abierto, con mucha luz natural y con una personalidad propia. Una barra en el centro, mesas bajas, colores vivos y luces de neón consiguen crear un espacio versátil y muy acogedor que invita a sentarse.
Encurtidos, conservas, bocadillos, tapas variadas… son muchas las opciones que esta vermutería te ofrece para acompañar el vermut, pero si hay un producto estrella del que disfrutar en Chipén son los embutidos. Cortados al momento en una máquina Berkel, la estrella de la barra, en Chipén te prepararán tablas a tu gusto compuestas por la gran variedad de quesos, mortadelas y productos ibéricos que tienen.
Y es que los embutidos tienen tal protagonismo en este local que se encuentran expuestos en la barra, convirtiendo esta zona en un pequeño ultramarinos a la que incluso los vecinos del barrio acuden para comprar los productos.
Humus, guacamole, tirabeques o ensaladas son algunos de los otros platos que encontrarás en la carta, que se completa con raciones más castizas como los callos, la tortilla de patatas o la oreja guisada.
Chipén es un restaurante que conjuga a la perfección el lado más tradicional de la gastronomía con las tendencias más actuales. Una vermutería ideal para redescubrir esta bebida y disfrutar de cada trago acompañado por platos pensados para compartir.
Dirección: C/Tutor nº1, 28010 Madrid
Horario: de lunes a domingo de 07:00 a 23:30 horas
Precio medio: 25€
Texto: Elena R. Feijóo
Fotos: Nacho Alcalde Ruiz