Paseando por los barrios de La Sagrera y Sant Andreu encontraréis que, además de mantener la tranquilidad y el caos de barrio de verdad donde todavía puede bajarse en pantuflas a comprar el pan, ambos tienen algo en común: un bar siempre lleno de vecinos y vecinas que comparten, hablan, comen, ríen y beben. Este punto de reunión es el Collonut, un local que con intenciones humildes se ha convertido en vermutería, bar de vinos, restaurante y nevera del barrio.
Estanterías repletas de botellas y embutidos balanceándose sobre la barra. Las primeras lucen etiquetas nacionales, referencias algo frikis y nombres poco conocidos y que pueden comprarse para llevar a casa junto con el vermut casero que elaboran. Los segundos vienen de Cal Rovira y Can Molas, donde amigos con nombre y apellido los elaboran para ellos. Con estas pocas palabras podemos imaginar lo que uno se encuentra cuando empiezan a llegar cosas a la mesa: producto cercano servido por personas cercanas. Y es que además de hacer una cocina con discurso y coherencia, todo está cojonudo (su nombre no defrauda).
Seguramente las mejores recomendaciones os las hagan Arnau o Alberto cuando os reciban en su casa (poneros en sus manos será la mejor decisión de la semana), pero yo os dejo algunas de nuestras favoritas. La torrada de sardina ahumada (en casa) con mermelada de pimiento asado y la de panceta curada con miel y pimienta están para comerse diez. Cosa que no recomiendo hacer si quieres probar la sobrasada artesanal con panal de miel que es una auténtica delicia. Entre vaso de Sidra Ancestral de Fuente Guijarro y copa de Artífice 2016 de Borja Pérez, pedir alguna de las muchas, y ricas, opciones de encurtidos de la barra es una buena opción. Seguir con una tabla de embutidos e ibéricos de bellota de Oliva de la Frontera u otra de quesos, y en caso de que aún haya hambre, alguno de los guisos que tienen en la carta terminará de rematar el festín. Si te has quedado sin probarlas, sus famosas croquetas de la Reina Croqueta pueden pedirse para llevar.
Y es que cuando las cosas se hacen con mimo se nota. El Collonut abre sus puertas a todo aquel que pase por delante de ellas con ganas de disfrutar y, además, de aprender. Si es que al pasar encuentras un sitio libre, porque tiene la fórmula de oro para estar siempre lleno: precios populares que consiguen poner productos geniales en su mesa; acercar vinos especiales a cualquiera; acoger en la barra con cariño y un servicio cuidado; y con todo ello, seguir siendo un bar de barrio.
Dirección: Carrer d’Olesa, 7, 08027 Barcelona || Carrer Gran de Sant Andreu, 180, 08030 Barcelona
Teléfono: +34 930 25 79 83
Texto: Claudia Polo Barrachina
Fotografía: Claudia Polo Barrachina, Andrea Invierno
