Con la llegada del frío cada vez apetecen más platos calientes que nos hagan entrar en calor como la receta que hoy te proponemos: crema de ceps y moixernons Aranca.

Ingredientes:

1 Boniato
300 g de calabaza
1/2 Puerro
1 Cebolla
10 g de Ceps Aranca
10 g de Moixernons Aranca
500 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

Hidratar ambas setas en agua mineral durante 10’ y escurrir, reservando el agua de hidratación.
En un cazo, rociar un chorrito de aceite de oliva y verter los vegetales picados en cubos pequeños: la cebolla, el puerro, la calabaza y el boniato. Añadir también 1⁄3 de las setas hidratadas. Remover un poco cocinando a fuego lento y cubrir con caldo de vegetales y el agua de hidratación de las setas.
Cocinar durante 20’ hasta que las verduras estén tiernas. Triturar con una batidora de vaso y
reservar.
En una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva y el resto de las setas escurridas. Saltear hasta que estén doradas, sin remover demasiado. Retirar del fuego.
Servir la crema con las setas salteadas por encima, un chorrito de aceite de oliva y unas pipas de calabaza.