Su parecido a la zanahoria es innegable. Sin embargo, su color marfil y forma la delata. La chirivía, también conocida como Pastinaca Sativa o zanahoria blanca, es una raíz que nació en Asia y Europa y se ha ido extendiendo por todo el mundo a través de guisos, asados, purés, cremas e incluso a modo de chip. Su sabor anisado la hace muy interesante así que hemos aprovechado para utilizarla en esta nueva receta que hoy preparamos. Rica, divertida y súper sencilla.
Ingredientes:
- Chirivia
- Cebolla
- Caldo de pollo
- Mantequilla
- Nata
- Puerro
- HIerbas frescas
- Chiles
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- En la olla pochar la cebolla picada y el puerro.
- Una vez pochada la verdura, cubrir con caldo de pollo y dejar cocer durante 30-35 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Pelar la chirivía y asarla en el horno en la bandeja hasta que esté blanda.
- Una vez asada la chirivía, añadir a el caldo.
- Añadir la nata al caldo y dejar reducir hasta la mitad.
- Triturar todo el contenido de la cazuela hasta obtener una crema fina.
- Salpimentar al gusto con el salero.
- En el cazo, añade aceite de oliva y los chiles cortados.
- Poner la olla en el fuego y calentar a fuego muy bajo durante 10 minutos.
- Evitar que el aceite ahume, si es el caso retirar del fuego y dejar que enfríe.
- Una vez pasados los 10 minutos, cubrir la olla con film y dejar enfriar por completo.
Chips de chirivía:
- Con la ayuda de la mandolina, cortar en finas rodajas las chirivías.
- Enharinar las rodajas de chirivía.
- Calentar aceite de oliva 180ºC, freír las chips hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar el exceso de aceite con papel absorbente y salpimentar al gusto.
Emplatado:
Servir la crema en un bowl, decorar con las chips de chirivía y el aceite de chile. acabar el plato con hierbas frescas para decorar.
*Todo el menaje utilizado en esta receta está disponible en El Corte Inglés.
Fotos: Anel González
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