Crudo Bar

Entre un ceviche de corvina, un tartar de salmón y un carpaccio de ternera argentina hay algo en común: el crudo, el trabajar el producto desde la simplicidad y el mínimo tratamiento para que éste mantenga todo su potencial gastronómico. Suena bien, ¿verdad? Para el comensal es puro sabor, autenticidad y frescura en boca-, y para el restaurante, todo un desafío para su imaginación y su creatividad.

Pues todo esto es Crudo Bar, restaurante ubicado en pleno corazón de Valencia y que apuesta por practicar el crudo y semicrudo en una carta donde no faltan pescados y carnes de primerísima calidad.

Obsesionados por ofrecer la máxima calidad, Crudo Bar ofrece platos crudos de todo el mundo, donde el producto está desnudo y sabe a lo que es. Honestidad y frescura al 100%, ingredientes envasados al vacío para servir en el momento y mucho trabajo de cuchillo. En la cocina de este local apenas se utiliza la plancha, ni la sartén, ni tampoco el congelador. Y eso, creedme, se nota.

Pero nada está dejado a la imaginación; decoración marinera, cervezas artesanales elaboradas con agua del mar y una carta donde las especialidades del mar son lo suyo. No obviemos el pulpo que Jorge, gerente del local, lleva tatuado en su brazo derecho; ¡todo muy auténticamente marinero!

¿Qué nos ofrece su carta? Acaban de renovarla, ¡fresca, fresca! Encontramos platos como el ceviche de corvina con ají amarillo y rocoto, ceviche de atún con leche de coco, tiradito de corvina con jengibre y boniato, tataki de atún con cebolla crujiente, carpaccio de ternera argentina con rúcula y parmesano, tartar de salmón con manzana verde, poke bowl de salmón, caballa frita con escabeche filipino, salmón con salsa de curry y naranja, pulpo a la gallega con patata morada, etc.

Pero llegar hasta aquí no ha sido tarea fácil; nos cuenta Jorge cómo, después de dos años desde su apertura y ya con un segundo local en Barcelona, aún a muchos comensales les cuesta entender su apuesta en firme por la cocina cruda, en la que ponen todos sus esfuerzos.

A todos ellos, solo les diremos que si pasan por la plaza del Mercado Central de Valencia y tienen ganas de probar algo sorprendente, saludable y fresco, que entren a Crudo Bar. ¡Nunca antes habrán probado algo tan fresco!