Es uno de los barrios más importantes del distrito de Salamanca. Y desde hace unos años, una calle con numerosas ofertas gastronómicas para todo tipo de paladares. Repletos de gente, diferentes y todos ellos muy apetitosos, recorremos la calle Recoletos en busca de un buen bocado. ¿Nos acompañas?
Si antes sus paredes guardaban arte, cultura y muchísima historia, ahora, la archiconocida Casa de América alberga desde el pasado mes de febrero un coqueto restaurante llamado Raimunda, en honor a la hija bastarda del marqués de Linares. El local, dividido en tres zonas -salón interior, terraza exterior y una barra para coctelería-, es un lugar idóneo para huir del bullicio de la ciudad y saborear cocina tradicional con toques de la gastronomía americana y nikkei. Entre sus platos estrella destacan las Patatas hojaldradas con salsa brava de chipotle, de toma ‘papa’ y moja; la lasaña crujiente de rabo de toro con Wan tun frito o los tacos de chamorro con cerdo asado desmigado, pico de gallo y cilantro. Y en el apartado de postres, nada como sucumbir a los Huesitos del indiano, con Nutella y avellanas, una tarta pensada para adictos al chocolate, o a un refrescante cóctel con el que te teletransportarte a una noche de verano.
Dirección: Paseo de Recoletos, 2, 28014 Madrid
Horario: de lunes a miércoles y domingo de 13:00 a 01:00 horas; jueves, viernes y sábado de 13:00 a 02:00 horas
Precio medio: 35€
La historia de Santiago Pedraza y Carmen Carro, creadores de Taberna Pedraza, empezó a fraguarse en el año 2011, cuando decidieron apostar por la cocina como modo de vida. Cuatro años más tarde su sueño se hacía realidad con el primer local en la calle Ibiza. Y hoy, tras cinco años de andadura se han mudado al número 4 de esta famosa calle.
Especializado en cocina tradicional, la tortilla de Betanzos es su plato por excelencia. Pero también cuentan con otras delicias como las croquetas, increíblemente cremosas y sabrosas, los buñuelos de bacalao, las cocochas al pil pil o las carnes a la brasa. Para los golosos, nada como el sabor de una quesada pasiega o la leche frita.
Dirección: C/ Recoletos, 4. 28001 Madrid
Horario: De lunes a sábado de 13:00h a 16:30h y de 20:00h a 23:30h
Precio medio: 40-60€
Los fanáticos de la carne tiene en New York Burger el templo perfecto al que acudir siempre que deseen saciar su antojo a hamburguesas premium o a una buena pieza de carne cocinada a la brasa o ahumada. Y es que desde su apertura, no han hecho más que crecer y ofrecer las propuestas más jugosas de la gastronomía americana tales como el brisket, el corte de carne más famoso de Texas, las costillas, ahumadas y glaseadas con salsa bourbon y barbacoa, o el famosísimo sándwich de pastrami, característico de Nueva York. Y no sólo eso, también opciones para celíacos, veganos y vegetarianos como es el caso de los Green Bowls, el sándwich vegetal o entrantes como la mazorca a la brasa o los fingers de queso. Actualmente, cuentan con 5 locales en Madrid, 4 en el centro y uno recién inaugurado en la Moraleja Green, pero a este paso, y con el currículum que llevan, estamos convencidos de que darán el salto a nuevas ciudades. Cuestión de tiempo.
Direcciones:
Horario: De lunes a sábados de 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 23:30 horas. Cerrado domingo y festivos.
Precio medio: 20€ – 40 €
Las mejores pastas frescas y pizzas se encuentran aquí, en Mamá Chicó. Un proyecto familiar que se instaló en Madrid en el año 2013 y que no ha dejado de atraer clientela, día sí y día también. Es coqueto y muy instagrameable, sobre todo en lo que se refiere a su terraza, pero lo más chocante es su cocina, que combina sabores gallegos, argentinos e italianos. La pasta y la pizza son los principales protagonistas de la carta, con mención especial a la de masa negra con cecina, emulsión de tomate y queso pecorino. Una delicia. Al igual que ocurre con sus postres, elaborados en su propio obrador, Chicó Bakery, en el que cada día se preparan los panes, los postres y las tratas.
Horario: De lunes a jueves (09.00h a 00.00h); viernes (09.00h a 01.00h); sábados (10.00h a 01.00h) y domingos (11.00h a 23.00h)
Precio medio: 25-30 euros
Como podrás intuir por el nombre, aquí la carne y las verduras son de suma importancia. Tan solo se sirve la mejor materia prima elaborada de forma tradicional y sin artificios, respetando mucho el producto y, cómo no, la estacionalidad. De ahí que se hayan hecho un hueco en plena calle Recoletos. Bueno, eso, y la clara diferenciación culinaria que ofrecen a su clientela. Por un lado, la vegetal, con exquisitas recetas como la tortilla de collejas o la coliflor a la importancia. Y, por otra, la cárnica, donde seducen con tentadoras propuestas como las mollejas flambeadas, las albóndigas de rabo de vaca o la picañana de ternera. Aunque la carne triunfa, en el restaurante pueden comer tranquilos tanto carnívoros como vegetarianos a partes iguales.
Teléfono: 91 781 15 86
Precio medio: Menú 22 euros; a la carta de 30 a 35 euros
Horario: De lunes a jueves de 13:30h a 16:00h y de 21:00h a 23:30h; viernes y sábados de 13:30h a 16:00h y de 21:00h a 00:00h; domingo cerrado
Encontrar un lugar en Madrid donde respirar aromas propios de la naturaleza y desconectar de todo el barullo de la ciudad, ése es Bosque. Un restaurante que bien podría ser un oasis de tranquilidad donde verduras, flores y hierbas aromáticas se dan la mano en una carta donde reinan las setas, uno de los productos más versátiles de nuestra cocina. Lo demuestra su chef, Diego Jacobo a través de 10 platos micológicos como es el salteado de setas con huevo a baja temperatura o las colmenillas con foie gras y espárragos, ambos de toma pan y moja hasta que no quede nada, el escabeche de setas de cardo y pera o los canelones con rebozuelos y queso de cabra.
Horario: de lunes a miércoles de 13:00 a 17:00 h. y de 20:00 a 01:00 h. Jueves, viernes y sábados de 13:00 a 01:00 h. ininterrumpido.
Precio medio: 40 €.
Fotos: Nacho Alcalde Ruiz y Elena R. Feijóo
Texto: Ana María Clemente
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