Drink Xouwa, acercando los licores japoneses a Valencia

¿Te atreves a enfrentarte a un nuevo reto culinario? Te proponemos un plan muy original y único en la capital del Turia, se trata de una cata de sakes, y otros destilados japoneses. La nueva apuesta de Hiromi Okura, quien se afincó en España hace más de 18 años y que siempre se preocupa de brindarnos la mejor experiencia japonesa en Valencia. Un personaje de lo más curioso, precursor de la comida asiática en nuestra ciudad y quien dedicó gran parte de su carrera profesional al grupo Kabuki. Actualmente lanza un nuevo concepto, Drink Xouwa, que pretende acercar a nuestra comunidad la tradición licorera japonesa y para ello apuesta con una buena cata de bebidas clásicas y cócteles, siempre acompañado de una buena cocina.

Hiromi es sumiller de Sake, título que obtuvo en Japón, y que le da alas para la creación de este nuevo proyecto que acaba de nacer en nuestra ciudad. Uno de los primeros eventos se realizó en el local Como yo, con el pretexto de un acercamiento cultural entre Valencia y Japón, quien nos ofrece experiencias memorables con sakes, licores y destilados exclusivos del país nipón. En su primer evento a puerta cerrada se presentaron de la mano de las mismas bodegas japonesas varios seishu Miyagi Style, directamente traídos de la región de Miyagi, una zona afectada por el tsunami el pasado año, cuyas bodegas tuvieron que ser reconstruidas, motivo por el cual querían venir en primer lugar a Valencia, donde tras un año de la Dana, también han habido numerosas pérdidas.

Tras la presentación y degustación de diversos seishu, es decir, diferentes destilados japoneses, Hiromi nos explica que en España conocemos como sake cualquier alcohol nipón pero realmente, el sake solo es un tipo de todos los diferentes destilados que existen. Sin embargo, seishu hace referencia a cualquier tipo de licor. Así pues, abrimos boca conociendo un poco más sobre diferentes tipos de sakes: con aroma de manzana, o dedicados a los pescadores del pueblo con más de 100 años de antigüedad, o realizados con frutas maduradas como el Nakayu syuzouten.

El evento continúa en una cálida cena donde en directo van preparando un cóctel por cada uno de los platos a degustar. Empezamos con homenaje a Miyagi en cinco pases: para abrir boca con combo de sashimi de salmón, vieira, y anguila acompañados de versión de Manthattan Jousen – base Jousen, soja, nuez california, chipotle, aceite de sésamo, cítricos valencianos- perfectos para el sashimi, ya que nos hará de salsa. Seguidos de Gunkan de langostinos y niguiri de vaca madura, posteriormente rollo de salmón y de anguila, cuyo cóctel es un negroni versión – miso reducido con cáscaras de ajo negro wasabi y flor de sauco. Posteriormente rollo de salmón y de anguila, de la mano estilo Filadelfia pero con queso japonés y base de sake de kion. Por último cerramos menú con un california con cangrejo y futomaki con tartar de salmón, junto a uno de nuestros cócteles favoritos, se trata de un miyagyi número 1 a base de licor de yuzu reducido y cardamomo, con espuma de sake, yuzu, yogurt y frambuesa. Cerramos la experiencia con un delicioso postre con un sake de mitagyi con agua de vichi soyu de fresa y ginger, en vaso largo para poder tomarlo con un rico Fondant de té matcha y espuma de Yuzu, que seguro te dejará con ganas de más.

¡No te pierdas sus próximos eventos en Valencia! Donde disfrutar de alguna masterclass de cocina japonesa, cata de sakes, incluso de alguna deliciosa degustación de cócteles acompañado con sabor a Japón. Con suerte compartirás mesa con un montón de gente desconocida de diferentes nacionalidades, para poder comentar sus favoritos, así como de presenciar todo un show de coctelería, que sin duda es un espectáculo digno de ver.