“Viajamos para cocinar. Cocinamos para que tú viajes”. Con este lema nació El Jefe, un restaurante que rinde homenaje a la pasión por viajar y cuya propuesta gastronómica está basada en el producto de calidad. Este local es un referente en cocina viajera que te invita a disfrutar de cualquier momento del día.
En El Jefe es posible descubrir diferentes experiencias gastronómicas y disfrutar de un país diferente cada vez que lo visitas. En su carta encontrarás opciones para saborear distintas partes del mundo, desde recetas icónicas del Street Food de distintos países hasta otros platos tradicionales de las diferentes regiones españolas. Eso sí, en todos los platos se encuentra siempre un toque de creatividad que le aporta esa nota diferente a cada uno de sus platos.
Su filosofía se basa en el respecto al producto, un producto que se caracteriza por la calidad, y un servicio atento que cuida hasta el más mínimo detalle para hacer que los clientes se sientan como en su casa.
Cada experiencia en El Jefe puede ser diferente, ya que podrás embarcarte en una ruta gastronómica diferente. Es por eso, que no solo en la carta encontrarás diferentes secciones dependiendo del país que quieras conocer, sino que también podrás sentarte en los diferentes ambientes que han recreado. La zona de la entrada con mesas altas, es un espacio más informal en la que destaca el food truck, al que incluso te puedes llegar a subir, y que funciona tanto como barra como una ventana a la cocina, que está visible al público. Este espacio es un guiño a Chef, la road movie de Jon Fravreu en la que el prestigioso cocinero de Los Ángeles termina recorriendo Estados Unidos con su camión de comida itinerante. Este espacio, es perfecto para disfrutar de la sección Street Food. En ella encontrarás opciones como su Hot Dog Truck (salchicha ahumada sobre ternera avileña, mix de quesos y pepinillo agridulce), el Wok (salteado de verduras y setas con aguja de Duroc, tallarines y fondo casero) o el Sandwich cubano (relleno de lomo macerado, lacón y queso).
Si ya nos adentramos un poco más en el local, pasamos a su salón comedor, un espacio tranquilo, de mesas bajas y que invita a sentarse y relajarse. Esta zona es idónea para disfrutar de un paseo por la península ibérica, y es que, en El Jefe han tenido en cuenta la amplísima y variada gastronomía de España y Portugal. En su carta encontrarás opciones como la ventresca de Atún Rojo a la parrilla, la panceta a baja temperatura o las mollejas al vino de oporto.
Especial mención merecen sus carnes, ya que proceden de Ávila y enlazan directamente a los propietarios del local (Alberto y José Ramón Dompablo) con la provincia que los ha visto nacer. Para su carta han seleccionado carnes únicas de esta procedencia y que son tratadas con una técnica que respeta la tradición para que conserve todos los jugos y un espectacular sabor.
Sin duda, El Jefe es un restaurante que ha logrado combinar a la perfección múltiples platos de diferentes nacionalidades para crear una carta viajera e internacional con productos de calidad. Un restaurante versátil y dinámico que no deja indiferente y en el que divertirse desde el primer momento.
Dirección: Calle de Alonso Cano, 103, 28003 Madrid
Horario: De martes a sábado de 13:00 a 16:30 horas y de 19:00 a 24:00 horas; domingos de 13:00 a 17:00 horas; lunes cerrado
Precio medio: 35€
Texto: Elena R. Feijóo
Fotos: Cedidas por el local