Sushi, el testimonio vivo de la unión entre tradición y gastronomía nipona. Un método de elaboración tradicional que nace en Japón con el deseo de preservar el pescado, y que a día de hoy se ha convertido en una de las cocinas más sofisticadas y delicadas del mundo.
Sinónimo de buen comer, es el tipo cocina favorita de muchos, sobre todo de los paladares más refinados y delicados. A nosotros nos encanta adentrarnos en este ritual gastronómico, disfrutar de cada una de sus variaciones y dejarnos sorprender por sus maestros artesanos que elaboran estas delicias niponas.
Aquí os dejamos nuestros cinco restaurantes de sushi favoritos en Barcelona. Ni mejor ni peor, cada uno aporta una visión de la cocina diferente que le caracteriza como tal. Os invitamos a probarlos todos y gozar de una experiencia única de la mano de estos cinco templos japoneses.
Situado en el barrio de Gracia, junto a la Plaça de Vila de Gràcia, esta pequeña taberna japonesa especializada en sushi es el lugar idóneo para disfrutar de una experiencia gastronómica japonesa.
Un teatro culinario de primera que fusiona a la perfección dos cocinas caracterizadas por un estilo delicado y tradicional: nipona y brasileña. Ambos estilos refinados combinados en una amplia variedad de makis.
Desde 2004, este templo nipón lleva complaciendo a vecinos y curiosos que cada día se pasean por sus locales atraídos por su manera de interpretar el sushi en una cocina non-stop. Es por ello que no podían faltar entre los mejores restaurantes de sushi de Barcelona.
Nuestros favoritos son dos: Aburi y Griego. El primero un maki de tempura de langostino con tomate seco, cebolla confitada por encima y cebollino. Y el segundo con salsa de yogur, tomate seco, salmón y virutas de pistacho con aguacate por encima.
Foto: Anel González
Fabiola Lairet, chef ejecutiva y socia, abrió, junto a su marido, este templo gastronómico en el centro de Barcelona. Un concurrido lugar que combina a la perfección tradición e influencia. En sus platos podemos ver esa marcada historia nipona junto con toques de su Caracas natal.
Robata es sin duda uno de los restaurantes más exclusivos de la ciudad condal en el que poder disfrutar de un viaje gastronómico a Japón sin abandonar la mesa. Su estilo delicado, una decoración bien cuidada y un servicio impecable ayudan a lograr que la experiencia sea máxima.
Como su nombre indica, Robata está especializado en la cocina a la brasa. Nosotros nos dejamos sorprender por una de sus muchas interpretaciones y probamos un roll mix que combina el Unicornio y el Frisky. Mitad dulce y mitad picante. Y es que no podía faltar el atún, tan característico en su cocina. Se trata de medio roll de langostino tempurizado envuelto en anguila y con un toque de salsa ahumada; y la otra mitad incorpora atún rojo con lufin y un toque picante que le aporta una textura en boca exquisita.
Sin duda, un viaje gastronómico que vale la pena experimentar.
Foto: Anel González
Este nuevo restaurante del barrio de Sarriá pretende ser un punto de encuentro del vecindario a cualquier hora, ya sea para comer su menú del mediodía, tomarte una de sus cervezas importadas por la tarde, o cenar con tus compañeros de trabajo en una auténtica taberna japonesa. En Izakaya Tanso la cocina ofrece una experiencia culinaria auténtica y de calidad, fusionando la tradición japonesa con toques modernos y creativos. Si bien es cierto que el sushi es una delicia, lo que realmente destaca en este restaurante es la carne, que roba todo el protagonismo de la carta. Podrás disfrutar de opciones tan suculentas como el wagyu, lomo de angus o las mollejas de pollo, las cuales podrás elaborar a tu gusto en las barbacoas de la sala Kobe ¡De lo más recomendable!
Fotos: Verónica Martínez
Consecuencia de una fortuita conversación entre sus dos socios nace este simbólico restaurante japonés. Nakhasita, situado en el emblemático barrio del Borne, se ha convertido en un referente de la cocina nipona en Barcelona gracias a un servicio exquisito y platos que rozan la perfección.
Representativo por una cocina tradicional japonesa con toques de imaginación por parte de Marcio; pero siempre respetando la esencia del producto. Aquí lo mejor que puedes hacer es dejarte llevar por las recomendaciones de su equipo humano y disfrutar de una experiencia especial que te llevará de la mano a las remotas tierras de Japón.
Foto: Anel González
Tina Bagué y Toru Morimoto, fotógrafos expertos y apasionados de la cultura nipona, crearon este emblemático lugar por el 2012 después de sumergirse en una experiencia única por el país asiático. Durante el año 2010 se embarcaron en un proyecto de fotografía documental que les llevó a recorrer más de 42.000 Km por todo Japón en autocaravana. Un viaje experimental que les marcó hasta el punto de, tras la presentación de su libro, abrir una tetería nipona que fue evolucionando hasta convertirse en una taberna.
Así es como nace Akashi Gallery, un auténtico templo japonés donde Tina y Toru ofrecen productos frescos tratados de la manera tradicional. Sus ornamentos recuerdan a la típica casa japonesa, ¡hasta cuenta con un patio interior!
Nosotros nos decantamos por el “Battera”, se trata de un sushi prensado logrado gracias a un molde. Primero se coloca el arroz, sobre él se pone la caballa marinada y flambeada, y todo ello se presiona para conseguir el Battera sushi. Todo un manjar. Si aún no has probado su exquisita carta, este es el momento.
Foto: Anel González
El chef japonés Hideki Matsuhisa y el cocinero vasco Iñaki López Viñaspre unen sus fuerzas en este restaurante de Barcelona. Su estratégica ubicación frente al Mercado de Santa Caterina les permite ofrecer el mejor producto del mercado, que unidas a los conocimientos y técnicas de Hideki, junto con el encanto de las brasas de Iñaki tienen como resultado una experiencia única. En cuanto a la carta, encontrarás una minuciosa selección de sashimis, niguiris, hosomakis y uramakis, así como diversos tipos de ramen, platillos de carne y pescado que maridan a la perfección con cualquiera de sus sakes artesanales.
Si te gusta el sashimi, Ikoya será tu nueva izakaya favorita, podrás pedir sashimi de ventresca, salmón, calamar… todos ellos con una calidad de 10, y si estás buscando un lugar donde probar la carne Wagyu Sukiyaki, ves reservando mesa en su web que te encantará.
Fotos: Andrea Serra
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