El Porrón Canalla

¿Hay más amor que el que llevaban los bocadillos que nos preparaban nuestras madres para merendar? Ellas le otorgaban un tipo de magia especial a la simplicidad de un pedazo de pan cortado por la mitad y basta con que intentemos replicarlos para comprobar que somos incapaces de imitar su sabor. Los nuestros llevan los mismo ingredientes y están hechos exactamente como los hacía ella. Pero no, el nuestro no sabe a nada y no tiene nada de especial. ¡Maldita sea! ¿Y ahora qué? Pues sáltarse la Gran Vía evitando las multitudes y volver a ponernos en las manos de Juanjo López en El Porrón Canalla. Decimos volver porque ya los hemos hecho una y otra vez en su Tasquita de Enfrente, y si no defrauda allí desde hace años resulta lógico que esta nueva propuesta tampoco lo haga.

Los panes con los que elaboran los bocadillos viene directamente de Viena La Baguette y se rellenan en una cocina abierta con ingredientes como una poco hecha y completamente espectacular tortilla francesa con pimiento verde y salsa brava (de elaboración secreta, directamente heredada del padre de Juanjo); lomo, espectaculares mejillones de Frinsa y patatas chip (¡el apertivo perfecto hecho mollete!), de sardina con cebolla o de cabeza de jabalí, el favorito de una clientela que ya sabe dónde empezar la fiesta en Malasaña. Tu madre perfeccionó el arte del bocadillo pero tu padre dominó el del porrón y ahora te toca demostrarlo con porrones de vino, cerveza, tinto de verano o manzanilla. Se corre el riesgo de terminar como en un concurso de camisetas mojadas, de ingerir por la naríz un litro de cerveza o de que te coronen como el rey del porrón por tu manejo de muñeca. Sea como sea, la diversión y la satisfacción de tu estómago están más que aseguradas en «El Porrón».