Restaurante Elsa y Fred

«Ojalá nos hubiéramos conocido antes (Fred). Nos conocimos, eso es lo importante (Elsa)”.

Esta frase, escrita sobre una de las paredes del restaurante Elsa y Fred, no solo nos habla sobre la película argentino-española que inspiró este bar de tapas, también nos transmite ese aire de romanticismo y cercanía que te envuelve al entrar al lugar.

La decoración nos recuerda a la Europa de los años 50: muebles antiguos, mesas de madera, sillas de bar con tapiz de cuero y objetos vintage que decoran las paredes dando vida propia al lugar.

Camila y Sofía Matarazzo, dos hermanas argentinas, junto al Chef catalán (y pareja de Camila) Ramón Miracle, decidieron unir sus deseos, pasión y trabajo para abrir un espacio lleno de encanto y ofrecer platos de primera calidad.

Ya llevan 6 años funcionando en el barrio el Born, y durante este tiempo se han ganado el corazón (y estómago) tanto de extranjeros como locales que frecuentan el lugar. ¿Cómo han mantenido el éxito durante tanto tiempo? «Evolución» es una de las palabras que ocupan para describir el constante desafío de mantener y atraer nuevos clientes al lugar. Una evolución permanente de la carta y de los platos que ahí sirven.

Que no te engañe la autodenominación de «bar de tapas», lo que aquí realmente sirven son tapas y platos llenos de creatividad y sabor. Para empezar, un tartar de atún con emulsión de almendra y crujiente de arroz negro, uno de los primeros platos que nos hacen llegar a la mesa. La combinación de sabores es exquisita, al igual que su presentación. Otro plato que nos deja cautivados por su sabor y textura es el pulpo con sabor a brasa, puré de tupinambo y berros. Al igual que en todos los demás, este plato transmite el cariño, la dedicación y pasión con la que aquí hacen cada una de sus preparaciones. Continuamos con unas costillas de ternera a la BBQ coreana con coliflor y daikon encurtido, las cuales están tan suaves que se deshacen en la boca.

Y para terminar nos traen el postre: pavlova de frutos rojos y chocolate blanco con un centro de helado de remolacha. Originalidad, creatividad y sorpresa de principio a fin.

Dentro de las novedades para la temporada de primavera-verano se encuentra el salmorejo cordobés con berenjenas a la miel, ideal para disfrutar junto a una copa de vino en su pequeña y acogedora terraza.

En resumen, una cocina que se centra especialmente en el sabor de los ingredientes, con una evidente inspiración en la cocina fusión e internacional.

Y si lo tuyo son los clásicos, no dejes de probar sus patatas bravas, las cuales han sido alabadas en variadas ocasiones y por diversos medios. Pero no vayas solo por ellas, ya que Elsa y Fred tiene, sin duda alguna, mucho más que ofrecer para ganarse un lugar especial en tu corazón.