Hoy te compartimos una ensalada ideal para incorporar en tu recetario de platos frescos para el verano, sencillos pero nutritivos y llenos de sabor.
¡Buen provecho!
Ingredientes
250 g de Bacalao desmigado desalado Royal
400 g de patatas para guarnición
2 huevos cocidos
1 cebolla chalota
1 puñado de cebollino
1 puñado de menta
1 cucharadita de mostaza de Dijon
120 g de yogur natural
Sal y Pimienta al gusto
Procedimiento
Colocar un cazo con agua en el fuego hasta que rompa a hervir. Hervir el bacalao durante 7’, retirar con una espumadera y dejar enfriar.
Por otro lado, limpiar las patatas para la guarnición y dejarles la piel. Cortar en cubos y hervir las patatas en abundante agua con sal durante 8’ o hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas pero sin deshacerse. Escurrir y dejar enfriar junto con el bacalao.
Pelar y picar finamente la cebolla y añadir a las patatas y bacalao junto con los huevos cocidos picados. Mezclar en un cuenco el yogur natural, la mostaza y la menta y cebollino picados. Salpimentar al gusto y mezclar con el resto de ingredientes. Dejar enfriar al menos 30’ antes de servir.