Galileo, un cocktail bistró en el corazón del Eixample

Galileo es el nuevo reto de Andrea Civettini y Giacomo Giannotti en busca de la experiencia gastronómica total. Una alianza entre la coctelería creativa y la gastronomía italiana en formato tapa.

El proyecto empezó a fraguarse allá por 2019 cuando Giacomo Giannotti, fundador de Paradiso (coctelería barcelonesa posicionada en el número 20 a nivel mundial en “The World’s 50 Best Bars”), Andrea Civettini, ganador de la competición internacional de coctelería “The Vero Bartender 2018” y Gabriele Milani, chef ejecutivo en Lasarte (restaurante premiado con 3 estrellas Michelin) se unieron con la idea de crear un nuevo cocktail bistró elegante y cercano con un look minimalista e industrial en el corazón del Eixample en Barcelona.

El nombre escogido para el local tampoco es casualidad. Galileo Galilei inspira la propuesta gráfica del local que representa los puntos claves del alma. Italia con su arte y Galilei como personaje científico y rebelde de la historia.

En Galileo podrás disfrutar de una elaborada carta de cócteles que ofrece opciones de todo tipo, entre los que destaca: el original Umami, un twist propio de Boulevadier con setas y sake; la piña aclarada con ron, piña, coco, pandan y cava; o una versión Galileo del Martini con Ginebra, vermouth, avellana, agua de tomate y destilado de fresa.

Para acompañar los diferentes tipos de cócteles, en Galileo cuentan con una propuesta gastronómica en formato tapas a precios asequibles. Elaboradas con productos de proximidad y de inspiración italiana, en su carta podrás encontrar platos como la original burrata con vinagreta de rúcula y caviar de trufa negra; el carpaccio de porchetta o el Ravioli de verdura con parmesano y salvia, o su opción con jugo de carne y trufa negra.