El pasado miércoles día 25 tuvimos el placer de hacer el evento de la ginebra GINRAW en nuestro de Mesón Plateselector. Elaboramos un menú de la mano de nuestra chef Maria Llinares y el barman, Mauri Jiménez de Cocktails perquesi se hizo cargo de los cócteles.

GINRAW una ginebra gastronómica made in Barcelona elaborada con un proceso de destilación a baja temperatura a través del Rotaval® y nos inspiró para idear el siguiente menú:

Ramas comestibles de cebada y sésamo negro con crème fraîche; y versión en concepto ponche del Bee’s Knees: GINRAW + Sirope de Miel + Premium Lemon de Fever-Tree.

Chupito de GINRAW con taco de dulce de jengibre, aguachile de aguacate y cebolla morada encurtida sobre manzana tostada; y Gin Sour: GINRAW + Sirope de Cilantro + Zumo de Lima.

Pescado blanco marinado en leche de tigre de kumquat, cremoso de calabaza y aire de zanahoria. 

Costillas de cerdo deshuesadas cocinadas a baja temperatura, espuma de apionabo y quinoa soufflé.

Granizado GINRAW, cubos de manzana y marshmallow de tónica Fever-Tree.

Gin Tonic: GINRAW + Fever-⁠Tree Indian + Twist de Lima.

Muchas gracias a todos los asistentes y al equipo de GINRAW y de Fever-Tree por confiar en nosotros.¡Hasta la Próxima!

Lugar: Mesón Plateselector powered by Bosch.

Fotos: Beatriz Janer