Restaurante Gonzalez & Co

Luego de vivir una temporada en Australia, donde trabajó y conoció de cerca el concepto detrás de Guzmán y Gómez (una cadena de restaurantes especializados en la comida tex-mex), Fran González decidió importar la idea a Barcelona y abrir Gonzalez & Co.

Con tan solo medio año de vida este lugar ha logrado cautivar con sus platos tex-mex a muchos locales y extranjeros que llegan buscando una alternativa rápida, diferente y llena de sabor.

Los ingredientes frescos y las preparaciones elaboradas al momento son uno de sus principales sellos de identidad, que rompen con los paradigmas que existen en torno al concepto de fast food. Este especial enfoque en sus ingredientes se nota a la hora de probar sus platos, que a pesar de ser bastante sencillos están llenos de sabor y textura. En sus preparaciones aplican técnicas de la alta cocina; las carnes son marinadas con especial cuidado y la ternera es cocinada a baja temperatura durante 14 horas. Los nachos son elaborados a partir de tortillas de maíz que se fríen el mismo día y sus acompañamientos principales, el guacamole y el pico de gallo, son preparados con los mejores ingredientes y de manera totalmente casera.

Los platos estrella de Gonzalez & Co son los burritos, los nachos y las quesadillas, que pueden tener como base pollo, ternera, steak o cerdo, todos platos totalmente personalizables a gusto del consumidor. Además cuentan con alternativas para veganos y celíacos, tales como el famoso burrito bowl (burrito al plato) o las quesadillas con vegetales salteados. Para acompañar sus platos nada mejor que una fría cerveza mexicana, entre las que se encuentran las clásicas como Corona, Pacífico y Negra Modelo.

Algo que llama la atención en Gonzalez&Co es el trato amable y cercano que tienen quienes trabajan en el lugar. A pesar de no servir directamente a la mesa te acompañan y guían en tu elección, donde es posible ver el montaje del plato de principio a fin dado que tienen la cocina abierta y visible al público.

Se ofrece la opción de consumir en el mismo local o pedir para llevar. También cuentan con servicio de delivery, donde todos sus platos se envían en recipientes biodegradables.

En cuanto a planes a futuro Fran espera incorporar al menú la michelada (cocktail mexicano que se prepara mezclando cerveza, jugo de limón, sal y muchas veces una mezcla de salsas) y el novedoso burriqueso, una combinación de burrito y quesadilla. Esta última preparación ya tienen muchos adeptos al ser anunciada a través de sus redes sociales. Otra idea que está presente es la de abrir pronto un nuevo local, con la intención de ampliarse y llegar a más personas con este interesante concepto.

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