Hotaru, un restaurante para disfrutar de una experiencia japonesa

Ubicado en el Retiro, Hotaru es un japonés a medio camino entre la barra tradicional y una interpretación más libre de la cocina japonesa. Un restaurante que aterriza en Madrid desde México, donde abrió hace cinco años, y que para su desembarco en Madrid ha adaptado su carta con producto local.

Detrás de Hotaru está el chef Alejandro Pérez, quien creó el concepto creativo y una carta atractiva basada en pescados locales adaptados a la cocina japonesa tradicional pero con una visión más libre.

En su carta encontramos opciones como los sashimis, nigiris, makis y temakis. Platos calientes y bowls completan una carta variada con opciones para todos los gustos. Platos como los langostinos Roca en Tempura de Mayo Spicy, el tartar de atún o el Kama Yaki (mandíbula de pescado asada servida con salsa especial y cebollín) son algunas de las opciones. Los platos en los que la Robadt es la protagonista como la Mazorca a la Robata con mayonesa japonesa o la brocheta de brócoli con Mayo Spicy son platos best seller de la carta.

Si no sabes qué elegir, te recomendamos el menú Omakase, con dos opciones, uno compuesto por ensalada fresca, un roll o temaki, 6 nigiris, sopa miso y helado por 40,50€ u otro más largo al que se añade, sobre el primero, un entrante y 3 nigiris más por 64,50€.

El espacio es un lugar en el que desconectar. La barra es el alma central de Hotaru, con capacidad para 12 comensales y desde el que podrás ver como se preparan los platos fríos. Además, todos los martes a la noche tiene lugar un ronqueo de atún en directo. El despiece del atún, que oscila entre los 90 y los 110 kilos, se realiza de manera manual y se explica cada paso a los comensales junto con datos curiosos de esta tradición. Sin duda, este día, es una gran opción para reservar mesa, ya que además de degustar sus creaciones gastronómica podrás disfrutar de esta maravillosa tradición.

Y para acompañar todos los platos, Hotaru cuenta con una variada propuesta líquida compuesta por vinos, cócteles y sakes. Cócteles como el Amaterasu con mezcal, sakes de diferente intensidad y características para acompañar todos los platos o una variedad de vinos de diferente Denominación de Origen maridarán a la perfección con la elección de los platos.

Hotaru es un japonés al que acudir para relajarse, cuando se tiene ganas de darse un homenaje japonés y en el que serás atendido por un servicio muy atento que se preocupará porque estés como en casa.