El brunch está de moda y no hay brunch sin huevos benedict. Esta modalidad de cocinar los huevos se ha convertido en uno de los pilares básicos de cualquier brunch, al más puro estilo anglosajón. 

¡Os dejamos el paso a paso de esta receta tan deliciosa: huevos benedict con Salmón ahumado Wild Lands Origins Islandia de Royal! 

Ingredientes

• • 4 panes de desayuno  
  • 80 grs de Salmón Wild Lands Origins Islandia Royal 
  • 4 huevos frescos
  • Hojas de rúcula
  • 1 Aguacate maduro

• Para la salsa holandesa:
• 2 yemas de huevo
• 250 g de mantequilla clarificada
• Zumo de ½ limón

Preparación

1. Para preparar la mantequilla clarificada la derretimos a fuego bajo en un cazo o al microondas. Veremos que en la superficie de la mantequilla  se forma una capa más clara que es el suero de la mantequilla, lo retiramos con la ayuda de una cuchara y dejamos reposar.
2. Colocamos las yemas y comenzamos a batir con varillas hasta que las yemas comiencen a espumar.
3. Muy lentamente comenzamos a añadir la mantequilla clarificada tibia sin dejar de batir.
4. Una vez añadida toda la mantequilla salpimentamos y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar cerca del calor.
5. Preparamos los panes poniendo las hojas verdes, el aguacate y las lonchas de salmón. Reservamos.
6. Preparamos los huevos pochados: Calentamos agua en un cazo a fuego mínimo y añadimos sal. 
7. Una vez el agua llega a ebullición hacemos un “remolino” en el agua con la ayuda de una cuchara y rompemos los huevos de a uno dentro del agua.
8. Cocinamos durante 3 minutos y retiramos con una cuchara. Colocamos los huevos pochados encima del salmón y servimos con salsa holandesa.