Il Birrino, pasta casera hecha con el cariño de una Nonna italiana

¿Qué es lo que convierte a un restaurante en un buen restaurante? La dedicación, el tiempo, el cariño y la pasión que sus propietarios depositan en él. Eso es lo que ha hecho que Il Birrino sorprendiera gratamente a todos aquellos que ya lo han visitado.

Cada día Emanuele recorre el mercado del Fort Pienc, buscando los mejores ingredientes para preparar la pasta fresca que sirve en el restaurante que él mismo reformó con piezas de decoración recicladas, y donde también ofrece una exquisita selección de cervezas artesanales y vinos con D.O italiana. Nos comenta que “Quería que fuera personal, que reflejara un estilo de cocina propio” y claramente lo ha logrado.

Visitar Il Birrino es ponerse en las manos de este joven cocinero que crea en esta, su casa, un ambiente familiar y agradable. Por ello, nuestra mejor recomendación es que os dejéis llevar por sus sugerencias y por los productos de temporada que determinan su carta, abierta y variante a las disponibilidades del mercado, pero siempre deliciosa.

Sin embargo, si tenéis la oportunidad, no dejéis de probar el carpaccio de salmón marinado con cítricos y eneldo, donde la textura suave del salmón da paso al intenso sabor de este plato. Y como siempre es temporada de porchetta, no os podéis ir de aquí sin probarla.

¿Pero a qué hemos venido aquí si no es a hablar de la pasta? Cuando Emanuele mete las manos en la masa y regresa de la cocina con una increíble lasagna ¡Que delicia! Suave por dentro y crocante hacia los bordes ¿Y cuando fue la última vez que un plato de gnocchi hizo que se te saltaran las lágrimas? pues quizás es que es hora de hacerle una visita a este restaurante.

Nos marchamos de Il Birrino justo cuando las alucinaciones, causadas por este festín, convierten la imágen de Emanuele en una Nonna italiana que nos agita los mofletes y nos pregunta si nos hemos quedado con hambre. Con hambre no ¡Con muchas ganas de volver!