Ivan Surinder Chitra es un chef escandalosamente joven que a sus 23 años y después de estar media vida cocinando junto a su padre ha decidido abrir su propio restaurante: Tandoor. Ivan a querido conservar la esencia de la cocina hindú que tan bien le ha trasmitido su familia pero con un toque actual que aprendió trabajando en Tickets. Aparte también estudio en Basque culinary center y ha servido su gastronomía en el Festival de Cine de San Sebastián.

Un Restaurante.

Tengo varios pero los dos que más me emocionan son, el Frontón de Roberto (Tolosa) y Tickets

Un Plato.

Las alubias pintas de mi abuela, fue el primer plato que probé la primera vez que fui a la India con 4 años.

Un Producto.

Hay que comer mucho más mango! mango para todos!

Un Trago.

Gintonic, con ginebra Tanqueray Rangpur y tónica Fever Tree

Un Punto de Venta.

Fruites y verdures Font, en el Mercat de la Boqueria.

Un truco.

Macerar el pollo en yogur, jengibre y aceite de girasol durante 12 horas, así queda más tierno

Un cacharro.

El biberón, acompaño la gran mayoría de mis platos con salsas y este me ayuda a ser más preciso.

Un chef.

Fran Agudo, tuve el placer de trabajar con él durante mi etapa en Tickets y me enseñó a ser perseverante y organizado.

¿Qué cocinas en tu casa?

La verdad es que en casa cocino muy sencillo, soy fan del salmón con un poco de soja y una ensalada.

Fotos: Cecília Díaz Betz