Cocina a la brasa y fuego es el sello de Ívora, un restaurante situado en la calle Santa Engracia que ofrecer una carta variada en un local con aire canalla.  Y es que el claim de este restaurante es Jugar con fuego, y no solo por los platos que salen de su cocina, sino porque este espacio se presenta como un “dinner show”, un lugar con cenas espectáculo, live performance (donde el fuego también tiene su presencia) y dj´s que amenizan las noches.

Detrás de Ívora se encuentra Leopoldo de la Sierra y Jano Velasco. Una simbiosis que aúna la experiencia empresarial de Leopoldo y la iniciativa creativa de Jano, quién traslada toda su experiencia y personalidad a Ívora. Al frente de la cocina se encuentra Joaquín Serrano, director gastronómico de Ívora, y el creador de una propuesta gastronómica donde el fuego es parte fundamental de los platos.

La carta de Ívora gira entorno al fuego, la leña y la brasa. Su carta es viva, adaptándose a cada estación y teniendo en cuenta siempre los productos de temporada. En su carta encontrarás opciones para abrir el apetito como las patatas ívora, el hummus con shitake a la brasa, las croquetas a la carbonara con guanciale, las alcachofas a la brasa o las zamburiñas a la brasa con salsa huancaína. Destacan también sus platos de panes: el bao de carrillera de ibérica en su jugo con tempura, el bao de tartar de salmón picante o la hamburguesa a la brasa de vacuno gallego con guanciale, queso cheddar y pepinillo. Opciones deliciosas entre las que es difícil elegir.

Para acompañar la carta, en Ívora también cuentan con una oferta de bebidas interesante. Guillermo Serrano ha diseñado una carta de cócteles en los que la brasa también juega un papel protagonista. El roasted pineaple con ron, limón, piña braseada y sirope de almendras o el espresso bananini con vozdka, licor café y plátano a la brasa son solo algunas de las opciones.

El local, con neones que dejan clara las intenciones del restaurante, cuenta con 3 zonas: la barra, la zona de mesas altas y la sala, para así poder disfrutar de la experiencia Ívora según el momento.

Ívora es un lugar de encuentro, un espacio para divertirte con todos los sentidos. Un espacio donde la oferta gastronómica es acompañada por música y espectáculos para ofrecer una experiencia diferente.

Ívora

Dirección: Calle de Sta Engracia, 70, 28010 Madrid

Precio medio: 35€

Horario: de lunes a miércoles de 13:00 a 16:30 horas y de 20:00 a 23:30 horas; jueves de 13:00 a 16:30 horas y de 20:00 a 02:00 horas; viernes y sábados de 13:00 a 02:00 horas; domingos de 13:00 a 16:30 horas y de 20:00 a 23:30 horas.

Texto: Elena R. Feijóo

Fotos: cedidas por el restaurante