Restaurante Jimbo

Recién abierto en el barrio de Chamberí podemos encontrar un pequeño trocito del sur de Estados Unidos, o al menos, de su gastronomía. Jimbo es un nuevo restaurante que hace los honores a los míticos smokehouses con una barbacoa de humo donde carne de primera calidad se cocina muy lentamente para conseguir un característico sabor ahumado entre leñas.

Entre los platos, o mejor dicho bandejas, que puedes devorar en Jimbo, hay cabida para algunos de los cortes más clásicos americanos, como el brisket macerado con especias y ahumado con maderas secas (como el roble); el pulled pork adobado con azúcar moreno, o el costillar de cerdo sazonado con chili en polvo y ahumado con maderas más frutales (como el cerezo o el peral). Todo ello servido por sí solo o en formato bocadillo y acompañado de los clásicos sides americanos, entre los que se puede elegir frijoles, puré de patata, mac n’ cheese o mazorca de maíz ahumada.

Para beber ofrecen más de 10 cervezas artesanales diferentes (incluida una elaborada exclusivamente por ellos), perfectas para aventurarse con su bocadillo de sardinas ahumadas, si es que ese día prefieres prescindir de la carne. Para el postre, el confort llega con el smore (nubes tostadas dentro de un sandwich de galleta y tableta de chocolate) o un helado de donuts al que puedes añadir varios toppings.

Así que ya lo sabéis, carnívoros del mundo: ésta es la vuestra.

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