Joan Gurguí es chef personal residente en Barcelona. Su pasión por la cocina le viene de familia. Ya de muy pequeño observaba a su abuela cocinando deliciosos platos, llenos de amor y de personalidad. Con el tiempo, su afición fue creciendo a base de mucha práctica, formación. 

Un plato.

Por lo que significa y por lo bien que me sabe a Menorca, la Caldereta de langosta que preparo para mis amigos cada San Juan desde hace muchos años en esa isla maravillosa.

Un restaurante.

Restaurant Anna, en Ventolà (Vall de Ribes). Admiro a Anna por su actitud, su enorme cariño y disfruto su la comida casera de alta montaña. En ningún restaurante me he sentido más querido.

Un Producto.

Un buen huevo, uno de verdad, significa mil caminos en la cocina y te proporciona mil placeres.

Un trago.

El aperitivo de Schweppes limón y licor de menta de Ricardo, en la Barceloneta.

P.V (punto de venta fetiche)

La Mantequería La Sierra. En l’Eixample dreta. Un colmado barcelonés de toda la vida con un SEÑOR con clase, conocimiento y honestidad al frente.

Comparte un truco.

Parece obvio, pero no siempre se da… ¡Haz el favor de probar siempre aquello que cocinas!

Cacharro (utensilio de cocina favorito).

El mortero de mármol que me regaló mi madre. ¡Básico para las picadas!

Un Chef.

Magnuss Nilson, del maravilloso Favikken en Suecia. Me parece un tío muy interesante, tremendamente inquieto y muy fiel a su concepto, bien fuerte y consistente.

¿Qué cocinas en tu casa?

Últimamente muchas papillas y purés de verdura para mi pequeño Jordi.