Brasileño, chef personal del jugador del Barça Dani Alves y conocido en la televisión brasileña por el programa Homens Gourmet, viene dispuesto a difundir su cultura y tradición gastronómica. Hace dos años Joâo decidió trasladarse a Barcelona y divulgar la cocina brasileña, reivindicando que es algo mas que alubias, arroz, batata y cerveza- «Yo he sido surfero toda mi vida y mis amigos en brasil sólo quieren comer sin fin y de manera abundante, así que quería hacer una cocina contemporánea muy basada en los orígenes y en los ingredientes autóctonos brasileños pero también para deportistas, saludable y que aporte fuerza»-.

Así surgió la idea de crear Alquimia Fogo, un servicio de restaurante a domicilio en el que sirven cocina brasileña creativa y de autor en el que Dani Alves también está involucrado, compartiendo su chef personal con todo aquel que quiera tenerlo en su casa. Si lo contratas disfrutarás de platos como: Texturas de yuca con vieira en salsa de café, gnocchi de plátano con salsa de gambas y leche de coco, gazpacho de açai, bacalao con feijoada o cupcake de caipirinha. Además, Joâo también imparte talleres de cocina en el espacio Columbus donde puedes conocer y aprender más sobre la cocina brasileña.

Plato.

Yo, junto a mi equipo, siempre vamos variando nuestro menú degustación pero hay un plato que siempre permanece : El gazpacho de açai, uno de los alimentos principales de la dieta de algunas tribus de la región Amazónica del Brasil, además es un fruto rico en Vitamina C, calcio y hierro muy consumido por los deportistas por la fuerza que aporta.

Restaurante.

El restaurante Maní de Helena Rizzo en Sao Paulo. La cocina brasileña es una gran desconocida y gente como ella esta despuntando y divulgando que somos algo más feijoada.

Producto.

Últimamente estoy haciendo muchos platos con yuca, antes hacía una carbonara con apio nabo y ahora introduzco yuca también, le da otro toque.

Cacharro.

Mis cuchillos, no hay surfero sin su tabla ni chef sin sus cuchillos.

P.V. (Punto de Venta)

Lo que mas me gusta es comprar  producto fresco en los mercados de barrio y en la Boquería siempre encuentro todo lo que busco.

¿Que cocinas en casa?

Buenas barbacoas para todos mis amigos.

 Alquimia Fogo:

Si quieres disfrutar de una de sus cenas privadas o de un taller impartido por él contacta con Teresa Martí. Tel. 653 340 243.

Texto: Alba Yáñez

Fotos: Beatriz Janer.