La Chitarra es un pequeño obrador especializado en pasta fresca hecha a mano y para llevar que te hará cambiar tus hábitos; dejarás de lado la pasta seca de supermercado para pasar a gozar del auténtico sabor de Abruzzo, su región.
Samantha di Paolo y Antonello de Felice son pareja y los dueños de este local. Ambos estudiaron cocina y cuando llegaron a Barcelona quisieron transmitir y divulgar el amor hacia su gastronomía y, sobre todo, a la particular cocina de Abruzzo: «Al llegar a Barcelona, no encontramos locales que trabajaran bien la pasta fresca. No pudimos encontrar un lugar en el que reconociéramos que estaba hecha a mano, así que decidimos abrirlo nosotros».
El local, situado en la Vila de Gracia, era una tienda de jabones y aceites en los años 40 y ellos han conservado el encanto de aquel lugar. ¿El nombre? Proviene de una máquina –la chitarra– que se utiliza para hacer el corte culinario que se aplica a un tipo de spaghetti; el spaguetti alla chitarra. Este tipo de corte es característico de la zona de Abruzzo y ellos lo usan en su obrador.
A Antonello le gusta jugar con los rellenos de sus pastas, según la temporada. Ahora, aprovecha productos como la calabaza o los boletus. «Los productos de temporada me dictan los rellenos y las salsas. Así, mezclo la tradición del obrador italiano con el producto local». En el aparador puedes ver sus antipasti: olivas, alcachofas, berza en aceite, berenjenas encurtidas, queso scamorza ahumado, queso parmesano o grellos friarelli; una delicia. Y en el menú diario puedes encontrar spaguetti con salsa amantriciana, berenjena a la parmesana, rissotto di funghi o tortellini de ricota y espinacas, o cualquier otra pasta que haya preparado Antonello ese día. Muy recomendables son la pasta de azafrán y las distintas variedades de sus maravillosos raviolis rellenos de guisantes y panceta, trufa y patata, tomate y provolone o los gnocchi. Para acabar, qué mejor que el tiramisú o la pannacotta. Son para pecar.
Además de la pasta fresca, podrás comprar productos que traen de Abruzzo como pastas secas sin gluten, salsas, tomate seco o en conserva, o el precioso menaje autóctono para hacer que tu mesa luzca como en la bella Italia.
Menú diario a 7 euros de 13:30 a 15:30
De miércoles a sábado, 11.00 – 15.30 / 17.00 – 21.00.
Domingo, 11.00 – 15.30
Teléfono: 932853315
Texto Alba Yañez
Fotos: Cecilia Díaz Betz
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