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La Chitarra
diciembre 11, 2013
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La Chitarra es un pequeño obrador especializado en pasta fresca hecha a mano y para llevar que  te hará cambiar tus hábitos; dejarás de lado la pasta seca de supermercado para pasar a gozar del auténtico sabor de Abruzzo, su región.

Samantha di Paolo y Antonello de Felice son pareja y los dueños de este local. Ambos estudiaron cocina y cuando llegaron a Barcelona quisieron transmitir y divulgar el amor hacia su gastronomía y, sobre todo, a la particular cocina de Abruzzo: «Al llegar a Barcelona, no encontramos locales que trabajaran bien la pasta fresca. No pudimos encontrar un lugar en el que reconociéramos que estaba hecha a mano, así que decidimos abrirlo nosotros».

El local, situado en la Vila de Gracia, era una tienda de jabones y aceites en los años 40 y ellos han conservado el encanto de aquel lugar. ¿El nombre? Proviene de una máquina –la chitarra–  que se utiliza para hacer el corte culinario que se aplica a un tipo de spaghetti; el spaguetti alla chitarra. Este tipo de corte es característico de la zona de Abruzzo y ellos lo usan en su obrador.

A Antonello le gusta jugar con los rellenos de sus pastas, según la temporada. Ahora, aprovecha productos como la calabaza o los boletus. «Los productos de temporada me dictan los rellenos y las salsas. Así, mezclo la tradición del obrador italiano con el producto local». En el aparador puedes ver sus antipasti: olivas, alcachofas, berza en aceite, berenjenas encurtidas, queso scamorza ahumado, queso parmesano o grellos friarelli; una delicia. Y en el menú diario puedes encontrar spaguetti con salsa amantriciana, berenjena a la parmesana, rissotto di funghi o tortellini de ricota y espinacas, o cualquier otra pasta que haya preparado Antonello ese día. Muy recomendables son la pasta de azafrán y las distintas variedades de sus maravillosos raviolis rellenos de guisantes y panceta, trufa y patata, tomate y provolone o los gnocchi. Para acabar, qué mejor que el tiramisú o la pannacotta. Son para pecar.

Además de la pasta fresca, podrás comprar productos que traen de Abruzzo como pastas secas sin gluten, salsas, tomate seco o en conserva, o el precioso menaje autóctono para hacer que tu mesa luzca como en la bella Italia.

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LA CHITARRA

C/ Joan Blanques, 56

Menú diario a 7 euros de 13:30 a 15:30

De miércoles a sábado, 11.00 – 15.30 / 17.00 – 21.00.

Domingo, 11.00 – 15.30

Teléfono: 932853315

 

Texto Alba Yañez

Fotos: Cecilia Díaz Betz

 

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ItalianoLa ChitarraPasta fresca
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Barcelona  / Restaurantes

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