¿Cuántas veces nos ha pasado que, de cañas por Malasaña, la noche se va alargando y tenemos gran oportunidad de sitios donde hincar el codo pero no tantos donde hacer un poco de esponja para nuestro hígado? Pues todos sabemos que lo que mola de estar por ahí con amigos un viernes es no tener que romper el ritmo y sentarse a esperar en un restaurante para que te pongan cualquier cosa, por lo que debemos celebrar la llegada de La Colmada al céntrico barrio madrileño como agua de Mayo.
La propuesta de Carlos Dorrego, Lucía Fernández y Alejandro Abades es exactamente lo que necesitaba Malasaña, un lugar cómodo donde los productos son de buena calidad y el ambiente es de lo mas agradable. A caballo entre una tienda y un bar, la propuesta se podría entender como una extension natural del negocio de Alejandro, La Vieja Castilla, una tienda de productos de diferente índole donde mucha gente le preguntaba si podía probar las cosas antes de llevárselas a casa o si se las podían tomar allí. Y es eso exactamente lo que es La Colmada, una tienda donde comer o un bar donde llevarte el producto que te ha gustado a casa.
Aunque La Colmada tiene una carta, lo ideal es curiosear y hacer uso de las mil combinaciones que ofrecen sus latas y conservas, que quizá a primera vista nos eche un poco para atrás por no tener cocina, pero demuestran con facilidad que cuando se tiene un buen producto, comer bien no es tan difícil. Entre sus propuestas podemos encontrar diferentes platos de conservas de mar y tierra, desde unas patatas fritas con mejillones hasta unos pimientos asados en leña con caballa o perdices escabechadas. También podemos acercarnos a la zona de charcutería y hacernos una tabla con diferentes productos de origen nacional y algunos quesos internacionales o ponerlos sobre unas tostas de pan de centeno, que ellos llaman Colmadas.
En definitiva, La Colmada va a ser uno de los lugares donde seguro que muchos vamos a hacer peregrinación este 2018, ya sea por su extensa carta de vinos o vermuts como por sus infinitas posibilidades a la hora de combinar productos de su tienda. Ah, y si te quedas con ganas de más, ¡siempre puedes llevarte una a casa!
Espíritu Santo, 19 . 28004 Madrid
Precio medio: entre 8 y 12 euros
Horario: De 12:00h a 16:00h y de 18:30h a 00:00h
Texto y foto: Diego Díez