La Cuadra de Salvador, el prestigioso steakhouse que ha cautivado a Lima

La Cuadra de Salvador, el prestigioso steakhouse que ha cautivado a Lima con su innovadora cocina fusión peruana y sus cortes de carne de primera calidad, aterriza en Madrid para conquistar el emblemático barrio de Las Cortes. Más que un restaurante, este espacio se posiciona como un templo gastronómico que logra combinar tradición y modernidad en cada detalle, prometiendo a sus comensales no solo una comida, sino una experiencia inolvidable.

Para los amantes de la carne, La Cuadra de Salvador es un paraíso terrenal. Su carta destaca por una cuidadosa selección de cortes de carne americana, como porterhouse, tomahawk, y el codiciado wagyu japonés. Sin olvidar los sabores locales, también encontramos chuletón de buey gallego, todo cocinado en un exclusivo broiler, un exclusivo horno capaz de alcanzar los 900ºC para sellar la carne, logrando jugosidad, ternura y un sabor incomparable. Este enfoque técnico garantiza una cocción perfecta en la mitad del tiempo habitual.

Sin embargo, lo que realmente distingue a este restaurante es su apuesta por la cocina fusión peruana. Platos como los anticuchos de Salvador, el lomo saltado (servido de manera tradicional o acompañado de un cremoso risotto), las empanadillas de ají de gallina y los nigiris parrilleros son una muestra de su versatilidad. Cada plato cuenta una historia, honrando las raíces peruanas con técnicas modernas y presentaciones únicas.

El local, ubicado en el corazón del barrio de Las Cortes, está dividido en dos plantas que ofrecen una experiencia personalizada según la ocasión. La planta inferior cuenta con una cocina vista que permite a los comensales disfrutar del espectáculo de las preparaciones en tiempo real. En contraste, El Privado de Salvador es un espacio íntimo y exclusivo, perfecto para reuniones privadas y eventos especiales.

Para quienes buscan una experiencia más relajada, La Barra de Salvador es el lugar ideal, con una amplia oferta de cócteles de autor y una carta de tapas que reflejan el carácter innovador de su cocina fusión. Cada rincón está diseñado para invitar a disfrutar, compartir y crear recuerdos memorables.

La experiencia en La Cuadra de Salvador no estaría completa sin su excepcional bodega, que cuenta con más de 150 referencias cuidadosamente seleccionadas. Desde vinos clásicos hasta etiquetas innovadoras, la oferta líquida está diseñada para complementar a la perfección cada plato. Además, la creatividad se extiende a su carta de cócteles, donde los sabores se entrelazan para realzar las sensaciones de cada bocado.

El chef Luis Alarcón lo resume a la perfección: “Nuestra cocina trasciende el concepto tradicional de un steakhouse. Aquí no solo somos expertos en carne, sino también en la fusión de sabores que transmiten nuestra esencia peruana”.

La Cuadra de Salvador es más que un restaurante; es un homenaje a Salvador, un querido miembro de la familia que inspiró este proyecto. Desde su primera apertura en Lima en 2013, hasta su llegada a Madrid, este espacio celebra la unión de las raíces peruanas y la cocina contemporánea. Cada plato, cada rincón y cada detalle del restaurante reflejan el legado de Salvador y la pasión por crear momentos inolvidables alrededor de una mesa. Si buscas una experiencia gastronómica única que combine lo mejor de la carne y la fusión, este es tu próximo destino.