Los vecinos del Barrio de Las Letras saben desde siempre que el restaurante La Sanabresa en la calle Amor de Dios, 12 es un clásico con el que siempre se puede contar para comer buena comida casera a excelentísimo precio. Fernando Fernández -dueño-, Joaquín Rodríguez y Joaquín de Jesús sirven, con perfección impoluta y un estilo que solo los años de experiencia otorgan, platos como su ensaladilla rusa, berenjenas fritas, conejo al ajillo, dorada o riñones al Jeréz. Su carta es infinita y cuenta con más de cien platos diferentes disponibles a diario. Siempre recién hechos, nunca recalentados. El New York Times también se declara fan de ellos y de su cocina… y del mítico bigote de Joaquín.

Un plato.

Fernando:  Berenjenas rebozadas.

Joaquín Rodríguez: San Jacobo de mi mujer, entrecot, chuletón. Gambas o conejo al ajillo.

Joaquín de Jesús: Pollo asado, lechuga.

Un restaurante. 

F: La Casona en Sanabria.

J.R:  El Mesón de los Cantos en Alcorcón.

J.J: Las Murallas de Ávila en la Avenida Marqués de Corbera.

Un trago.

F: Lambrusco

J.R: Cerveza Mahou

J.J: Albariño

Un producto.

F: La salsa a la pimienta.

J.R: Cebolla. La uso para todos los guisos.

J.J: El picante.

Si nos invitas a cenar a tu casa, ¿qué nos cocinarías?

F: Pimientos rellenos

J.R: Paella, redondo de ternera y de beber un Rioja.

J.J: Pollo asado.

Entrevistados por Paula Móvil en el restaurante La Sanabresa, Madrid 2014