Autenticidad en la comida callejera de La Taberna China

La taberna china no es lo que puedes llegar a esperar si piensas en visitar un restaurante chino. Sus dueñas, Ying Zhou nacida en Hang Zhan y Jing Zhao en Pekín, son dos chicas jóvenes con mucho entusiasmo y talento. Nos lo demostraron con creces en nuestra visita a La Taberna China. Ying llegó a Barcelona con 14 años y decidió estudiar cocina en la escuela Hoffman, y Jing se había formado en moda en Singapur y en Pekín.

La cocina que estas dos chicas nos quieren mostrar, es la comida callejera que recuerdan de su infancia. ¡Y vaya infancia! No es para nada la cocina china a la que se nos ha acostumbrado en nuestro país, y lo agradecemos infinitamente. Nos encontramos ante una cocina limpia, sabrosa y delicada.

Nos cuentan que en ocasiones se hacen un lío en la cocina con los ingredientes, ya que dependiendo la zona de China, tienen distintos nombres y usos. La cocina del norte tiene un sabor más potente y lleva más carne porque hace más frío, sin embargo, más hacia el sur encontramos más verduras y se cuidan más las presentaciones.

Para empezar la comida, ponen a prueba nuestras habilidades de montaje y destreza con los palillos. Aparece en nuestra mesa un surtido de verduras, salsa dulce de soja fermentada, y tortillas de harina al vapor, que con suerte pasarán a convertirse en los llamados roll de la primavera, que no rollitos primavera, algo que quieren dejar muy claro.

Le sigue una crepe salada con huevo, crujiente de harina y salsa de soja dulce con magret de pato que nunca antes habíamos probado, pero que sin duda alguna repetiremos. Y los mos rellenos de carne estofada con pimiento verde y cilantro que nos permiten apreciar todo el cariño y trabajo que hay detrás.

Nos acercamos al final con los raviolis de cerdo con aceite de chile, una bomba explosiva de sabor y picor que muestra una complejidad en boca sorprendente. Y para acabar un arroz Lurou con carne estofada, huevo cocido con granos de soja frita, y verduras escaldadas que nos satisface hasta el último bocado.

No podemos olvidarnos de mencionar que el restaurante va a participar en una actividad de Acción Contra el Hambre, que consiste en donar 0,50€ del precio de venta de los mos, las crepes y el arroz que justo hemos comido. Y también 1€ del menú de mediodía. Una causa muy bonita por la que colaborar y luchar, porque todos tenemos derecho a comer.