Ghost Kitchen: ¡Las cocinas fantasmas llegan sin miedo y se convierten en una de las tendencias más top del panorama gastronómico del 2021!
El nombre de “Ghost Kitchen” puede asustar a los más hipocondríacos, pero seguramente incluso ellos, han probado comida de una ghost kitchen sin saberlo…. Lo que sí es cierto es que el nombre les viene a la perfección. Porque si una cosa tienen las cocinas fantasmas es que…. ¡Son cocinas de miedo! Un concepto de miedo por el éxito que han alcanzado en tan poco tiempo. ¿Todavía no sabes de lo que te estamos hablando? Te haremos un favor y te pondremos al día, porque las Ghost Kitchen, apuntan ser una de las tendencias gastronómicas más potentes del 2021. Así que, si hasta ahora has hecho ver que sabías de lo que te hablaba tu grupo de amigos, ya puedes dejar de disimular porque te vamos a contar qué son las cocinas fantasma.
Las cocinas fantasmas, también conocidas como “Dark Kithcen”, no son nada más que restaurantes virtuales dedicados exclusivamente a la comida a domicilio. ¿Ahora entiendes por qué tu Glovo ha añadido tantos restaurantes nuevos cerca de tu zona? Si tu reacción ha sido ir a buscarlos cerca de tu barrio…. ¡ERROR! Justo aquí reside el secreto de las Ghost Kitchen: pueden llegar a todas partes porque su comida viaja sobre ruedas y no descansa ni un minuto en las mesas de ningún restaurante. Porque no tienen restaurante. Ni mesas. Ni sillas. Ni un cartel de bienvenida que invite a pasar a los comensales. En su espacio solo hay cocinas y fuegos ardiendo a todo gas para que tu pedido delivery llegue calentito a casa.
Ahora que ya te vas situando, seguramente te empieza a parecer un concepto redondo. Y lo es. Los restauradores ahorran gastos mientras que los emprendedores que quieren abrir un restaurante (unos valientes) lo tienen más fácil al no tener que buscar una infraestructura y una logística tan potente. ¿Y tú? Tú ganas en oferta delivery y tienes tantas opciones para elegir que pedir pizza se convierte en el tópico de los tópicos.
¿Las Ghost Kitchen con más éxito? Te daremos dos nombres. VICIO y GoXO. Dos proyectos nacidos en plena pandemia que se han convertido en la cena favorita de los viernes de muchos de nosotros. La primera, VICIO, liderada por Alex Puig, el ganador de Masterchef 7, abrió sus puertas el día después de que en Catalunya decretaran el cierre total de la hostelería. ¡Bingo! Una apuesta redonda que por casualidades del destino se inauguró el día que todos los demás locales cerraban… Y, el destino sigue estando de parte de Vicio, porque sus hamburguesas vendidas a través de su restaurante virtual, se han convertido en las más viciosas de toda Barcelona….
Y por no hablar de GoXO, la marca delivery del cocinero de tres estrellas Michelin, Dabiz Muñoz. Platos gourmet de alta cocina servidos y degustados desde tu sofá. Puede parecer una fantasía, pero es la realidad.
Una realidad gastronómica que, a pesar de todas las restricciones para la hostelería, no deja de reinventarse y resurge valientemente de las cenizas… Y, aunque es cierto que en 2019 y 2020 ya se empezaba a hablar de este concepto, todo apunta que este 2021 será cuando alcancen su mayor éxito… ¡Larga vida a las ghost kitchens!
Texto: Clara Puig Piqué
Fotos: Vicio