Lettera Trattoria Moderna, cocina italiana basada en la tradición

Pegado a la Gran Vía se encuentra Lettera, una trattoría moderna dirigida por Francesco Ingargiola, un chef siciliano que ha elaborado una carta de base tradicional italiana pero con toques contemporáneos.

Su decoración llama la atención nada más entrar en el local. Un enorme olivo situado en mitad del comedor te traslada directamente a la “campagna” italiana. Una decoración que se caracteriza por basarse en la sencillez y con elementos naturales para así conseguir un espacio limpio y original.

En su carta encontrarás recetas tradicionales que invitan a recorrer todos los rincones italianos. Una carta que además incluye la región italiana a la que pertenece cada una de sus propuestas. En Lettera encontrarás platos para abrir el apetito como el pan carasau con ricotta fresca, un plato típico de Cerdeña. Otra opción perfecta para comenzar la comida son los Arancine de Sicilia, una especie de croqueta de arroz rellena de azafrán, paleta ibérica y mozzarella.

Las pastas merecen una mención aparte. Francesco ha incorporado a su carta recetas típicas como la carbonara clásica (preparada con yema de huevo, guanciale y queso pecorino) o la pasta alla norma, tradicional de su Sicilia natal. Uno de sus platos estrella son los spaghetti frescos al parmesano, una pasta que terminan en delante del comensal, ya que la pasta es mantecada en una rueda de queso Grana Padano y se termina añadiendo un poco de brandy y flambeándola. No podían tampoco faltar en la carta las pizzas y los risottos, platos que en Lettera también saben hacer a la perfección.

Pero en Lettera cada detalle cuenta. Detalles como la cesta con panes y focaccia que son elaborados por John Torres, quién también ha diseñado especialmente para Lettera el brioche que es necesario para un postre siciliano siguiendo la receta tradicional italiana proporcionada por Francesco.

Para acompañar todos estos platos, nada como su bodega, en la que cuentan tanto con vinos italianos como españoles. Esta carta ha sido elaborada por el periodista Juancho Asenjo y en ella también han incluido a qué región corresponde cada vino.

Lettera Trattoria Moderna es un restaurante perfecto para los amantes de la comida tradicional italiana. Un restaurante que ha respetado las recetas que Francesco ha saboreado durante toda su vida para servirlas en el centro de Madrid.

Plateselector - Spaghetti fresco al parmesano del Restaurante Lettera de Madrid