Llama Inn llega desde La Gran Manzana. Un restaurante en el que el chef Erik Ramírez y su socio, Juan Correa, decidieron elegir Madrid para traer a España su propuesta gastronómica que combina la cocina peruana con una perspectiva contemporánea.
Llama Inn nació de un viaje. Del viaje que Erik Ramírez, nacido en Nueva Jersey pero de padres peruanos, hizo a Perú en 2009. Allí se encontró con un recetario tradicional con el que comenzó a trabajar, explorando las diferentes oportunidades de la cocina peruana. Llama Inn es un restaurante que va más allá de los clásicos peruanos, sino que es un restaurante que busca reinterpretar los platos tradicionales con la actualidad para dar a conocer una de las cocinas más ricas del mundo.
El espacio, situado en la esquina de Conde de Xiquena con la calle Prim, es acogedor, cosmopolita y con un ambiente que invita a divertirse. Un espacio que es camaleónico, y que se transforma a lo largo de las horas del día. Al mediodía, gracias a los grandes ventanales, Llama Inn cuenta con mucha luz natural, mientras que a la hora de las cenas, el lugar se vuelve más íntimo gracias a una iluminación más tenue.
La carta de Llama Inn combina lo mejor de la cocina criolla, andina, nikkei, amazónica, norteña y bachiche. En su oferta gastronómica destacan opciones como los anticuchos, una brocheta típica de la comida callejera peruana y que en Llama Inn ofrecen cuatro variedades: la tradicional, con caballa, con col y con panceta. Continuamos con los platos crudos, entre los que destacan unas ostras con crème fraîche de yuzu y tres clases de ceviche: de atún, de pulpo y de vieira. Este último, con yuzu kosho mezclado con ají y fruta de dragón, aceite de cebollino y crujiente de nori es delicioso.
Si continuamos con sus platos principales, algunos de los imprescindibles es el coquelet relleno con ají amarillo y arroz con aceitunas, resultado de un plato tradicional criollo, la trucha a la sartén con chimichurri emulsionado o el lomo saltado, originario de la gastronomía chifa. Mención aparte merece su plato de presa ibérica tonkatsu con udon, un plato perfecto para compartir y con el que cerrar una deliciosa comida.
El momento dulce de Llama Inn llega con los postres. El palo santo con miel de Oxapampa o los picarones, una especia de rosquillas que se acompañan de chancaca y helado de vainilla son perfectos para terminar.
Para acompañar su carta, en Llama Inn cuentan con una selección de piscos, mezcales y destilados, que junto a su carta de cócteles en botella son la combinación perfecta para acompañar sus platos. Cócteles como del Llama del Rey, inspirado en la tradicional Chicha morada, o el Soy Fresa, con base de pisco, son solo algunas de las opciones.
La actitud neoyorkina, la cultura peruana y el ambiente madrileño hacen que Llama Inn sea un lugar perfecto para saborear una propuesta gastronómica de base peruana en un espacio en el que sentirse bien recibido.
Dirección: Calle Conde de Xiquena, 2 Madrid
Precio medio: 55-65€
Horario: Miércoles y jueves de 13:30 a 15:30 horas y de 20:00 a 23:00 horas; viernes y sábados de 13:30 a 15:30 horas y de 20:00 a 23:30 horas; Domingos de 12:30 a 20:00 horas.
Texto: Elena R. Feijóo
Fotos: Nacho Alcalde Ruiz
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